在大众的印象里，美国人作为养牛大国，牛肉的价格一定很低，而且美国人生活向来富裕，即使 不工作都有钱拿，所以每天的主食肯定有牛排。
一个采访告诉你真相，哪有什么天天吃牛排，美国人不要再炫富了。
其实美国人非常的注重小费，每次吃一块稍微好一点的牛排加上昂贵的小费，一顿平均下来就要50美元左右（大概320人民币），如果不是有钱人，很少人能做到天天吃牛排。
曾经一个采访，大多数美国人都是一个月一到两次吃牛排，少的可能一年吃一到两次。
还有人曾经说美国人不吃猪肉，只吃牛肉，其实不然，在美国，猪肉和鸡肉的食用率比牛肉高多了，吃肉的习惯和我们差不了太多。
但随着中国的经济不断发展，经济水平不断提高，因此吃牛排的人也会越来越多。而且牛排中富含很多的微量元素与人体是相似的，吃多了也不容易长胖，所以是很多减脂健身人的最爱。
但是去餐厅吃也是比较昂贵的，这时很多会选择在家自己煎，但又不会挑选好的牛排，今天大俊哥就来教教大家如何挑选到新鲜的牛排。
确定人群
首先要确定是要给谁吃的，给孩子吃的，尽量选择肉嫩汁多的牛排。在减肥减脂期间的人吃，应该选择高蛋白低脂肪的牛排。
看牛排的名称种类
牛排最经典的部位是菲力（牛里脊）、西冷（牛外脊）、眼肉（牛的第六根到第十二根肋骨背部上段肌肉部分），因为牛运动时不怎么会运动到这里的肌肉，所以这个部位的肉相对更加的鲜嫩。
其次是上脑、板腱、牛小排，这个部位的肌肉纤维也相对细腻，筋膜较少。但是比起前面三种，他们所含有的筋膜更难以处理，口感稍微有点印象。
最后就是臀腰、腹心、前胸、颈肉、内裙、薄裙、厚裙……，这些即使 是切成牛排的模样，但也不能算是真正意义上的牛排了，都是牛平时运动量大的部位，肉质比较粗糙。但是这些部位薄切可以用来涮火锅，或者用来烤肉。
牛的品种
牛最响当当的那一定是日本和牛了，脂肪密密麻麻，口感极其细腻，但是也有人会觉得脂肪太多，容易腻。其次就是安格斯牛，它肉质的纹路和大理石十分的相似，脂肪相对和牛少了一些。最后就是海福特、利木赞的牛也相对较好。
牛排也不一定买贵的，买到对的才是正道。
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