西红柿鸡蛋汤，千万别直接倒入鸡蛋，教你一招，蛋花漂亮原汁原味
西红柿鸡蛋这两样食材进行搭配，可是家常菜中的绝配好食材，两者食材可以将其制作成西红柿炒鸡蛋，也可以制作成西红柿鸡蛋汤。对于西红柿鸡蛋汤，是我最拿手的家常菜之一，家里人都很爱吃。
西红柿鸡蛋汤，很多人都以为制作起来很简单，但是在做的时候，他们所做出来的蛋花，一点都不漂亮，鸡蛋很容易就会凝固在一起，完全没有蛋花。对于这样的制作，相信是多数人都遇到过的，如果你也遇到，那么今天就让我来教教你。
西红柿鸡蛋汤在制作的时候，也是要讲究技巧的，如果你还在是直接把鸡蛋倒入锅中的话，那么就错误了。只有掌握好技巧，才能让蛋花做出来，非常漂亮。技巧和步骤，我就放到这里了，想要学习的朋友，就花两分钟时间学一学哦。
（1）、准备两个西红柿，把西红柿清洗干净，并在西红柿顶部划上十字花刀。再准备适量开水，用开水去烫一下西红柿，方便西红柿去皮。烫个一分钟左右，把西红柿外面的皮全部撕掉，再用刀切去西红柿根蒂，把西红柿切成丁状备用。
（2）、准备4个母鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。然后用筷子把鸡蛋完全搅散，蛋液和西红柿准备好以后，还要准备一小颗小葱，将小葱切成葱花，适量香菜切成碎末备用。再准备半碗清水，调120毫升左右的水淀粉备用。
（3）、准备铁锅，锅中加入适量食用油，加热以后，把准备好的西红柿加入热油中，将西红柿中的汁水给炒出。炒出汁水以后的西红柿，要往里面加入适量的开水，记住要加开水，而不是冷水噢，然后大火把西红柿烧开。
（4）、烧开后的西红柿汤，要开始进行调味，往锅中加入食盐三克，鸡精三克，少许胡椒粉搅拌均匀。接着我们要把准备好的水淀粉加入锅中，水淀粉加入时，不要一次性加入，要分3~5次去进行加入，一边加入一边搅拌，直到汤汁变得粘稠时转小火。
（5）、小火继续煮上一分钟以后，把准备好的蛋液淋入锅中。蛋液加入的时候，要让其呈现为细旋状，慢慢淋入锅中。鸡蛋下锅以后，不要着急翻动，让其在锅中先煮凝固，再用锅铲轻轻地进行推动，这样就能做出非常漂亮的蛋花。
（6）、蛋花出现以后，我们要往锅中加入少许香油，再把准备好的葱花，香菜全部加入锅中，搅拌均匀就可以出锅了。好喝的鸡蛋汤就做好了，汤鲜味美，蛋花非常的薄，就像是纸片一样，喜欢的朋友赶紧试一试。
温馨提示
冲西红柿汤的时候，最好采用开水去冲，这样能让做出来的汤汁，更加鲜美。淀粉水加入的时候，如果一次性去加入的话，汤汁会不怎么粘稠，慢慢加入慢慢搅拌，汤汁会越来越粘稠。想要蛋花汤，蛋花漂亮的话，蛋液淋入锅中时，一定要放慢速度哦。
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