鲜嫩的“溏心蛋”好吃更营养？原来错了这么多年-搜搜看看

很多人都非常喜欢吃溏心蛋

甚至觉得溏心蛋会更有营养

那么，溏心蛋和全熟鸡蛋

到底哪一种更值得推荐呢？

全熟蛋更值得推荐。

溏心蛋存在安全风险

一般未经过特殊处理的鸡蛋

是不推荐生食的

其次

很多人爱吃的溏心蛋或者单面煎

如果是用一般鸡蛋烹饪的

会存在一定风险

爱吃溏心蛋需要你有一副好肠胃去消化

另外，一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有被充分消灭，可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。

因为鸡如果食用被污染的饲料和饮水，会导致消化道感染沙门氏菌，鸡蛋通过泄殖腔产出而感染细菌（母鸡产蛋和排泄共用一个出口）。随后如果沙门氏菌定殖在母鸡输卵管，也会污染新鲜鸡蛋。

人一旦感染沙门氏菌，病症通常会在 4 至 7 天之后发作，持续 6 小时到 6 天不等。65 岁以上的老年人，5 岁以下儿童以及有免疫系统缺陷的人群是易感人群。所以，易感人群还是最好克制下自己喜欢吃溏心蛋的这颗心。

全熟蛋更有利蛋白质吸收

从营养的角度出发，鸡蛋最主要的成分就是蛋白质，此外还有少量的矿物质和维生素。蛋白质方面，经过加热后，确实有助于蛋白质的消化吸收，所以全熟蛋可能会稍微好一点。

而从矿物质的角度来看，加热并不会影响它的变化，因此两者区别不大。至于维生素，大家都知道高温很容易让其损失掉，所以可能溏心蛋会稍好一点，但是鸡蛋本身维生素的含量很少，这种差距基本也可以不考虑了。

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鲜嫩的“溏心蛋”好吃更营养？原来错了这么多年