午饭8人食，上菜用盆装，5个菜就把大家吃撑了，有2个河南特色
家人小聚，午饭在家吃，做几个家常菜就成。因为特别忙，没有提前准备食物材料，这午饭很简单，不过也特别好吃，8个人，我用5个菜把大家吃撑了，这让我又总结一点宴客经验，在家宴客，先做一个拿手大菜，再配上些时令蔬菜小炒或者拌菜。因为有大菜压桌，能保证大家都吃好，其它菜都比较好准备了。这样更好操作，也能让大家吃好。但这种方式只适合特别亲近的朋友或者家人一起吃，因为过于家常。什么样的菜适合当压桌菜？就是那些又方便烹饪又吸引人的能用盆装着上桌的菜都成。排骨炖鸡、豆腐炖鱼、大份烤鱼等都可以。
看看这份午饭吧，菜份很大，还有两个是我们当地的特色菜。能猜出来是哪两个吗？午饭的菜单是这样的：烧鸡、西红柿炒蛋、拌黄瓜，煎凉粉，豆腐炖鱼、米酒蛋汤、油卷、米饭。
为什么要在家宴客，出去吃不好吗？
我和爱人都有一个宴客情结，让大家在家里吃饭，那是对客人的最高礼遇。严格说这一次不算宴客，是姊妹们小聚，菜很简单，但还是很有特色的，特意写出来。
烧鸡
烧鸡是河南特产，大大小小的城市中，都能找到卖烧鸡的老店，各家风味不尽相同，却都各有特色，咸香入味儿，徒手撕鸡，大快朵颐。过年过节或者在家宴客，总要买烧鸡。这道菜是特产不用多说了。买烧鸡有两种情况，一是买刚出锅的热烧鸡，回家撕开就能吃。一是买真空包装的烧鸡，回家通常要蒸透再吃，我们今天用的真空包装烧鸡。真空包装的烧鸡，本身冷吃也是可以的，但这个鸡我前天买的，回家被某人放进了冷冻室，只好蒸透再吃了。不论哪种烧鸡，都不需要店家斩块，整鸡带回家，简单手撕之后直接上桌，很粗犷的吃法。
西红柿和拌黄瓜
西红柿炒蛋和拌黄瓜略过，人人都会做，家家都常吃，味道各不相同却总是那么吸引人。西红柿炒蛋要加糖，拌黄瓜要加蒜，各有法宝，好吃就成。
煎凉粉
让爱人去买菜，在我列的菜单之外，他还买了一大块凉粉。看到凉粉的时候，我竟然眼前一亮，想起上学时常在校门口经常吃的炒凉粉。然后就把它切了煎了，满满一大碗，上桌被大家抢光了，很叫好呢。煎凉粉也是河南特色，凉粉本身就是一个很神奇的食物，豌豆淀粉按比例加水煮熟，倒入盆中，冷却后就得到了凉粉，要说营养，应该归为碳水化合物，却以它独特的口感俘获了众人的胃。凉拌滑爽，热吃美妙。煎凉粉是个技术活儿，火候要把握好，既要煎透还不能煎烂，出锅带着脆底最好吃。我用平底锅把凉粉煎了，没有煎出脆底，有一点儿小遗憾，但特意加了黄豆酱，滋味很美，仿佛回到了从前。
豆腐炖鱼
二斤豆腐三斤鱼，炖了一大锅，用盆装着上桌，全家人都喜欢吃。豆腐软嫩，鱼肉鲜香，汤汁还可以拌饭，美得很。豆腐和鱼都是越炖越好吃的食物，锅中加油，葱姜蒜爆锅后加两勺麻辣鱼调料，然后把腌过的鱼块和豆腐一起下锅，加水大火烧开，转小火炖四十分钟，期间用白胡椒粉和酱油调味，简单又美好。
米酒蛋汤
买瓶装米酒，煮米酒汤挺方便，水烧开后先淋淀粉水再淋蛋液最后加米酒，煮开就关火，喜欢甜的加点糖，很好喝。
油卷
油卷和米饭是主食，谁喜欢吃啥都可以，有豆腐炖鱼和西红柿，我还是喜欢吃米饭。油卷有蒸的煎的两种，小朋友比较喜欢。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/3086631.html