这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。
昨天珊珊三丫头来到了连南瑶族自治县旅行，第一站就是到广东省瑶族博物馆参观（有人兴趣了解详情的朋友可看前面的文章《广东这个少数民族自治县，GDP不足60亿元，有中国最大瑶族博物馆》）。今天继续广东瑶族博物馆的行程，博物馆内展示了瑶族的服装、音乐、舞蹈、乐器……等方面文化。作为一名吃货，博物馆展厅中的瑶族“饮食文化”部分是珊珊三丫头最喜欢的，叁观了这部分后，接下来的日子就可以一一品尝了。
博物馆用了很大的一个展厅来介绍瑶族传统美食，并通过场景再现的方式来介绍这些传统美食。出现在珊珊三丫头眼前的传统美食名称包括：火烟肉、打油茶、豆腐坊、糍粑、榨油坊、酿酒、牛皮酥。其中摆在第一位的就是“火烟肉”，那么这个火烟肉到底是怎么样的肉？怎么样制作的呢？为什么有这样一个名字？带着疑问，珊珊三丫头走进了火烟肉的展示现场。
火烟肉，现在已是瑶族同胞的传统特色美食，因为这种肉具有肉质细腻、味香四溢、滑而不腻等特点，在瑶胞中广泛流传，用作下饭和佐酒。
在博物馆的现场，有一个火烟肉的制作场景的重现，大致是这样：先把新鲜的猪肉用盐腌2至5天，然后再把猪肉放在通风处风干，风干的时间大概7天左右，有时会根据天气做调整。再然后拿到厨房，挂在炉灶上，当做饭、做菜后，灶是热的，把腌猪肉吊进灶腔里，用热气把腌肉烘干。熏制不能急，大概30天左右才可以取下来。熏制过的猪肉取下来后，就要把肉上的烟垢洗干净，然后放在阳光下晒，一直到干爽为止。有些瑶胞为了让火烟肉更耐放和更美味，把晒好的火烟肉放在茶油缸中。
今天，我们把火烟肉的每一个制作步骤看成了“美味”的打造。但，火烟肉最初并不是从“味道”角度开始制的，而是从“保存”的角度考虑而产生的：因为瑶族人民都居住在崇山峻岭中，从前大山的交通十分的不方便，想到一趟集市采购要翻山越岭，走上一天两天都有可能，于是，瑶胞每次走出大山采购，都会尽量的多采购一些需要的物资。其中采购回来的新鲜猪肉，因为从前没有冰箱，为了防止肉变臭 ，聪明的瑶族人民就想到了“盐腌与熏制”方式来解决猪肉的保鲜问题。然，这种保鲜方法制作的火烟肉，味道是意外的好。
如今火烟肉已经成为了瑶家触动味蕾的特色美食，具有独特的风味。为了让火烟肉达到最佳的美味，人们在实践中得出，在每年冬至前后，当凛冽的寒风吹起，是熏制火烟肉的最佳时间。最后，做好的火烟肉挂在灶台上，想吃的时候就割一块，想吃多少就割多少。
火烟肉有许多的吃法，可以配菜（如芹菜、葱、蒜芯等）一起做，也可以单独做，做法上可以是蒸、炒、焖……每一种做法都各有特色，清香而不油腻，味道非常的好。珊珊三丫头在博物馆行程结束后，来到南岗千年瑶寨，亲眼目睹瑶胞正在制的火烟肉，但当地瑶胞告诉我，要吃到最好的的火烟肉，就要等冬至之后。
这次在广东瑶族博物馆了解“烟火肉”这种传统美食，却没有机会品尝最正宗最美味的烟火肉，不能不说这是一个遗憾，也许，等到冬至后，再安排一次连南行，那时，就一定要品尝这种瑶族美味：烟火肉。
那么，你有来过连南旅行吗？你在广东瑶族博物馆内参观时有没有留意传统美食这部分？你吃过正宗的瑶族传统美食“烟火肉”吗？你觉得味道如何？如果有机会在连南，你是否有兴趣试试这种传统的美味？在欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
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