每次去外地旅游,你的早餐都吃什么?是酒店吃个自助?还是叫外卖解决问题?
下次出门旅游,别再窝在酒店里吃早餐了!走到当地的弄堂,去发现最接地气的地方早餐 ,才让旅行充满意义。
湖南
长沙肉丝粉:骨汤:三四套后腿骨,从下午两点熬到第二天早上,熬上十几个小时;肉丝:全瘦的后腿肉,Q弹细嫩,切成小条段,过水去腥再煨两三个小时。辅料:辣椒、萝卜、豆角加一点,再加上一个现煎的煎蛋,米粉在辣汤里滚一滚,夹起一大筷子嗦一嗦,“嗦到昏厥才够味“。
地址:湖南省长沙市岳麓区月宫街67号(学义面粉店)
长沙猪油渣烧麦:被猪油油渣浸润过的熟糯米,包进细腻得烧麦皮里,放入高压锅蒸透,外皮劲道糯米软香,咬一口还能拉丝。
地址:长沙市芙蓉区车站中路火车站对面国储电脑城巷子里(马记粉店)
长沙油条甜酒蛋
地址:湖南省长沙市芙蓉区火星镇五片十六栋五单元(油条豆浆)
郴州鱼粉:粉是大米研磨成浆,再上火蒸熟,再晾晒风干。汤头是鲜鱼制作,再配上豆油、辣油、剁椒等配料混合出一种奇香,再加一点泡酸豆角,不论吃粉还是喝汤都会让你停不下来。
地址:湖南省郴州市北湖区火车站邮政大楼斜对面(老邓栖凤渡鱼粉)
贵州
凯里酸汤粉:汤底:当地小西红柿混合高汤熬制。辅料:搭配猪肝、香菇、肉丸子、火腿肠、莲花白和鹌鹑蛋。秘制蘸水:将香葱、折耳根、辣椒面,再搭配西红柿和青椒熬成的西红柿酱,将粉蘸着蘸水吃,无比美味。
地址:凯里市学院路凯里宾馆附近(万博粉店)
台江羊瘪粉:是由羊瘪和羊杂粉组成。羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段,在锅中用山奈、胡椒等调料煮成绿色的汤汁再过滤之后水状的调味品,浇在煮好的羊杂粉上食用。
地址:贵州省黔东南州台江县秀眉大道111号(台江羊瘪粉总店)
贵阳素粉:贵阳的素粉,所用的主材就是酸粉,会有一股酸馊味,但却是贵阳的灵魂。辅料有辣椒、葱花、玫瑰大头菜、绿豆芽、黄豆、花生,完全纯素。特别要注意:辣椒,是素粉的灵魂。
地址:贵州贵阳市府路59号中山西路站C出口200米(龅牙粉)
贵阳肠旺面:肠旺面“肠”是猪大肠;“旺”是猪血;面是鸡蛋面;辅料有脆哨子、炸豆腐、大肠、猪血,同时还加了一些绿豆芽,淋些辣椒油味道会更美味。
地址:贵州省贵阳市云岩小十字蔡家街6号(金牌罗记肠旺面)
广东
汕头猪血汤:传统的潮汕猪血汤配料是大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜等。猪血要挑选色泽鲜艳、手感扎实的,用文火慢慢煨煮,边煮边轻轻搅拌,即不能煮散也不能煮老。
猪血汤的配菜一般选择:枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜,再搭配神仙蘸水:潮汕辣椒酱+鱼露,味道让人回味无穷。
地址:广东省汕头市金平区风园2栋106(海记猪血汤)
汕头粿汁:潮汕粿汁皮一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆,再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。配料除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外,卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。
淋上浅棕色的卤汁,再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料,就是一碗完美的粿汁了。
地址:广东省汕头市金平区同益路30号之105(同益老牌粿汁)
顺德生滚粥:所谓生滚粥是以提前熬制的白粥为粥底、搭配店家提供的不同肉料、最后再佐以调味的粥,就是生滚粥了。虽然是白粥底,但并不是白水熬制这么简单,粥底的配料就有猪骨、虾皮、瑶柱、白果、红枣、陈皮等。再搭配不同的肉类,常吃的粥有鱼片粥、田鸡粥、水蛇粥、海鲜粥、牛肉粥、肉片粥等。
地址:广东省佛山市顺德区鉴海南路1号(煊记粥铺)
顺德肠粉
地址:广东省佛山市顺德区环安路8号(孝记早餐店)
福建
福安水煎包:这家水煎包的可贵之处,是还用着柴火灶。他家的水煎包在单面煎完,还会再翻个个儿,褶子“顶”也会略煎一下,更加酥香。内馅是猪后腿肉、萝卜丝和葱花和成的,前者自是香嫩,而后两者则调和了肉的荤气,吃起来更是爽口。
地址:建省福安市赛岐二十四米街城隍庙路口对面(二十四米路煎包店)
抚市炒饭芋子包:芋子包=芋子加+木薯粉包子皮。芋子包制作简单,先将芋子洗净,连皮放在锅里煮熟,然后剥皮,捣成芋泥后加木薯粉和精盐,再揉成包子皮。猪肉、香菇、冬笋丝、虾仁、葱白等是内馅。
地址:福建龙岩永定抚市镇车站对面(阿兵小吃)
客家牛杂汤:福建客家牛杂汤所使用的是牛的前腿肉跟腱子肉,吃起来格外筋道,再搭配猪油拌面吃,有一种很强烈的幸福感。
地址:福建龙岩永定抚市镇车站直走800米烟草站(平平早餐店)
龙海柴火面:柴火面的精华在于全程柴火烹饪,骨汤用猪大腿骨和猪肚熬制,非常香。
地址:福建省龙海市海澄镇民主路84号(添仔古早味柴火面)
连城九门头涮酒:用牛身上最精华的九个部位的肉:牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁;再辅以佐料、米酒和数味中草药制成,鲜嫩脆爽,一盘九脆。
地址:福建省连城县莲峰镇新莲路美食城商贸小区D幢111号(杨铭生涮酒店)
宁德洋中拌水粉
地址:福建省宁德市蕉城区洋中镇九垅新村32号(美味粉店)
霞浦三沙闽南糊:三沙闽南糊是一种大杂烩的食物,味道极其鲜美,以虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱为主要食材制成。再把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆,慢慢倒进煮熟的汤料中,同时用一根特制的木棍用力搅拌,并不断地往锅边沿添加猪油,直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色,再洒进炒熟去膜的花生米即可。
地址:福建省宁德市霞浦县三沙街83号(黄妹闽南糊)
诏安绿豆爽:地道的诏安绿豆爽是由绿豆瓣制作而成的。绿豆瓣想要做得好吃,需要在前一天先用水泡上几小时,再用手把绿豆壳都搓下来,一遍遍滤过。第二日,用冰糖和红糖熬上一锅糖水,再加上蒸熟的绿豆瓣,就大功告成了。
地址:福建省漳州市诏安县阳光路22号五一市场(五一豆浆店)
武平客家簸箕饭:以上等籼米磨成浆,盛于簸箕中猛火蒸成薄皮,割成小块,再用瘦肉、虾米、香菇及蔬菜等熟馅卷成条块,外涂油葱佐料,有特殊风味。
地址:福建省龙岩市武平县沿河西路26号(二中大门斜对面)(蓝天饮食店)
福清滑:将腌制好的食材裹上地瓜粉煮汤就是滑汤,几乎所有的食材都可以拿来“滑”。老家味道满满的牛肉滑、海蛎滑、鱼滑、蛏滑……配一碗清爽可口的滑汤,就能吃下一大碗米饭。
地址:福建省福州市晋安区文博路27号乐南公寓2栋
面线糊:是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条跟马蹄酥吃。
地址:福建省厦门市思明区豆仔尾路与美仁路口(原豆香小吃店)
锅边糊:锅边糊就是在热锅边糊一层米浆。米浆是用早米磨成的。汤头的灵魂是河蚬,再用猪头煮猪骨汤,将两种汤合在一起,汤中的料丰富,有海蛎、海蛤、虾米、鱼干、蚬子肉、青菜等,最后将米浆沿锅边下锅即可。
地址:福州市仓山区盖山镇中山村半田透10号(黄赛英特色锅边店)
下一次介绍其他地区。
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