全麦面包因为其富含膳食纤维，饱腹感强，GI值、蛋白质和各种维生素矿物质要远优于普通面包的原因，成为了减脂人群的代餐食物，有些营养师专家也建议高血糖人群吃粗粮、全谷物，认为这是有利健康的！
然而现实却是：我怎么越吃越胖啊？血糖怎么也没有降下来？
这次识物君采购了八款全麦面包，一款普通面包作为对照试验！让我们通过实验来深扒一下全麦面包！
看看哪些才是真正的全麦面包！
顾名思义全麦面包就是全麦粉制成的面包，和普通面包（白面粉）相比，全麦粉没有经过精细加工，保留了麸皮和胚芽。
和精制谷物相比，全谷物多了一套有B族维生素、膳食纤维、矿物质属性加成的皮肤，比白面面包更有营养！
怎样选购真全麦呢？第一招认清配料表
全麦粉+水+盐+酵母（纯血全麦）
黑麦粉也是未经加工的全谷物粉，天然健康！
不过像这种简单朴素的制作方法已经非常少见了，商家一般都会添加一些其他成分！
全麦粉+水+小麦粉+盐+酵母+食品添加剂（真全麦）
全麦粉虽然在第一位，但是有太多的食品添加剂，跟第一种相比还是不够天然健康！
小麦粉+全麦粉+水+食品添加剂（假全麦）
小样别以为穿个马甲我就不认识你了！
像这种不仔细看很容易当成黑麦粉，穿了个黑麦面包粉的马甲，但主要原料还是小麦粉，紧随其后的就是一些添加剂和代糖。
小麦粉+全麦粉+油+糖+食品添加剂（假全麦）
再看这种，不是我想要的全麦面包也就算了，还添酥油、奶油、甘油、麦芽糖浆，这是怕我长不胖的节奏吗？
第二真全麦观感
要知道全麦粉占比越高颜色越深，还带着满满的麸皮。白白净净麸皮少的面包，必定是小麦粉冒充。
第三真全麦口感
真全麦面包，粗糙有嚼劲甚至剌嗓子，而加了大量小麦粉的面包，细腻松软感受不到麸皮的存在。
尝过捷森的小伙伴们肯定知道，一切尽在不言中！
通过以上方法我们分辨这次的选品得出
真全麦只有：1号味出道，3号独角兽，4号捷森，5号馋猫小姐
图片来源：网络
要知道张美丽不一定就真的美丽，全面面包也不一定都是真的全麦，毫不夸张的说市面上99%的全麦面包都不是实际意义上的“全麦”所以上面的技巧一定要学会！
本次检测项目：总糖、蛋白质、脂肪以及5种食品添加剂和防腐剂！下面一起看看检测数据，找找我们吃全麦还长胖的原因！
蛋白质
说到减脂就不能不提蛋白质，足量蛋白辅助身体肌肉的生长，从数据来看最低的4号选手蛋白含量也达到了5.46g/100g，要知道100g牛奶的蛋白质含量也只有3-4g。
早晨起来，身体里的能量已经消耗殆尽，蛋白质可以为你“充电”，同时富含蛋白质食物可以让你的食欲一天都不至于太过旺盛。
脂肪
这下差距就拉开了，最高的8号选手和最低的5号选手竟然相差了73倍，号称全麦面包的8号智鲜脂肪含量比9号普通面包还要高！
这让我怎么减脂？再反观1，3，4，5号选手（前面说到的真全麦面包）脂肪含量都很低，特别是制作配方为：全麦粉+水+盐+酵母的纯血全麦捷森和馋猫小姐，脂肪含量仅仅只有0.3和0.2每百克。
吃的全麦还长胖？那是你吃到假全麦了，像这种一边用小麦粉作为主要原料，一边打着健康全麦面包的旗号，为了口感优势加糖又加油，到头来受伤的只会是消费者！
总糖
总糖含量最低的仍然是1，3，4，5号真全麦面包，拿9号普通面包对比来看，全麦面包的总糖含量确实要低上很多，再加上全麦低GI饱腹感强升糖慢的优势，对血糖控制是有一定帮助的！
要想通过食用粗粮和全谷物控制血糖的小伙伴食物君还是建议
1. 食用以麦仁或高纤维大麦粉为主料的面包为好。
2. 选择含有50%荞麦粉或黑麦粉以上的面包为好。
3. 尽量选择低温烘培的面包为好。
再者，一定要记住吃的多的话，再低的GI也不能控制血糖，所以食用量自己一定要控制好！
关于添加剂的检测，所有的选品都符合标准这点还是值得鼓励！
写在最后
相信看完整篇文章小伙伴们对于全麦面包有了更加全面的认识，
将学到健康知识运用于生活，少走些弯路避免误入商家的营销陷阱，这是大家对健康生活品质的追求，也是识物君的心愿！
又是一年花开季，清风拂面，阳光正好，想减脂的朋友在吃的同时，不妨迈开双腿坚持动起来，相信自己，面对肥肉，我们能赢！
识食物者，懂食物更懂你！
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