家里还有鸡蛋和面粉吗？教你做鸡蛋灌饼，外酥里软，张张鼓大泡
在“全民学面食”的这段时间里，小编也新学会了不少面食的做法，比如说凉皮、炸油条、油酥烧饼、鸡蛋灌饼等等。平时也经常会给家人换着花样吃，既充实了自己的闲暇时间，也满足了家人的胃口。
连着好几天，早餐一直给家人做鸡蛋灌饼吃，尤其我家孩子，非常喜欢吃这个饼。之前上学的时候，在学校附近有一家卖鸡蛋灌饼小店，没时间给孩子做早餐的话就会给他买一个鸡蛋灌饼吃。吃了我做的鸡蛋灌饼，我家孩子还夸赞说，和外面卖的不相上下呢。
其实，鸡蛋灌饼的做法和传统烙饼有些相似，只是在烙饼里面塞了一个鸡蛋进去，这样做出来的鸡蛋吃起来口感更嫩、也更香，这也是很多人喜欢吃鸡蛋灌饼的一个主要原因，再刷上一层酱料，夹上两片生菜和火腿，吃起来非解馋又耐饱。
下面小编就为大家分享鸡蛋灌饼的家常做法，从和面到灌鸡蛋、烙饼，步骤详细无遗漏，喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友一定要试试哦！
---【鸡蛋灌饼】---
准备食材：面粉300克、五香粉少许、食用油适量、甜面酱适量、鸡蛋适量、生菜一颗、小葱一根、香菜一小把、火腿适量。
做法步骤：
1、300克面粉中加入200克左右的温水，水温在50-60度左右，把面粉全部搅拌成面絮状后，盖上盖子醒面5分钟，然后揉成柔软的面团，再次醒面15分钟。做鸡蛋灌饼，和烙饼一样，和面一定要软一点，这样擀的时候比较容易，口感也好；和面的时候不能用凉水，用凉水和面、擀面的时候容易回缩。
2、小碗中加入10克面粉、5克五香粉搅拌均匀，然后加入适量热油，搅拌均匀制成油酥，油酥的稠稀度以酸奶状为宜。
3、把生菜清洗干净掰成小叶，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成小段。
4、把醒好的面团分成5个小剂子，每个剂子在100克左右。在案板上刷一层食用油，把小剂子放在案板上用擀面杖擀开，擀成中间厚、四周薄的薄饼，然后在中间涂抹一些油酥。
5、油酥涂抹均匀以后，像叠被子一样把饼胚叠起来。
6、把叠好的饼胚放在案板上，用擀面杖擀开，擀薄。擀的时候用力要均匀，防止用力过猛导致油酥漏出，油酥漏出的话就不容易鼓包了。
7、电饼铛预热，在底部刷一层食用油，把擀开的饼胚放入电饼铛中，再表面也刷一层食用油，盖上盖子，烙30秒左右。
8、这个时间打一颗鸡蛋在碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
9、30秒后翻面，再烙十几秒钟，饼胚会鼓起大泡。
10、用筷子捅一个口子，把打散的鸡蛋液倒入饼子里面，盖上盖子再烙30秒。
11、把饼子烙至两面金黄后就可以出锅了。
12、在烫好的鸡蛋灌饼表面刷一层甜面酱，撒少许葱花和香菜，把生菜叶放在上面，再放一根火腿，撒少许孜然粉，卷起来就可以食用了。
小贴士：
1、做鸡蛋灌饼，和面不能用凉水，和面一定要软一些。
2、擀饼胚的时候要在案板上刷油，用力要均匀，上推下拉。
3、灌鸡蛋的时候要稳、准，用小杯子来盛鸡蛋更容易灌进去。
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