非洲牛蛙
西方世界有很多人嘲笑吃牛蛙的想法，但在世界许多地方，牛蛙的腿是一种美味。从法国到美国东南部到处都可以找到它们。
虽然这一切都很好，但在非洲有些地方，吃非洲牛蛙是很常见的，但它们不会只吃腿。取而代之的是，它们吃掉了整只牛蛙，这些两栖动物对人的健康构成了威胁。
整只蛙的食用发生在整个非洲，但主要是在纳米比亚，那里被认为是一种叫做“efuma”的美食。在东卢安瓜山谷，Nsenga人吃掉了它们的蛙叫“kanyama kaliye fupam”，意思是没有骨头的动物。非洲牛蛙的皮肤和其他器官含有有害毒素，如果摄入这些毒素，可能导致肾衰竭，甚至死亡。有趣的是，一只尚未交配的幼蛙比年长的蛙更具杀伤力，所以在交配季节开始前避免吃掉它们是很重要的。
在中国，许许多多的人都喜欢吃牛蛙，尤其是加入川菜系列的水煮牛蛙，加入烧烤大军的烤牛蛙。牛蛙肉质鲜嫩，虽没有入口即化，但也体现了独特口感，这真是任何食材都没有的口感。而且牛蛙本没有特别的味道，这样能更好的吸收汤汁。碳烤牛蛙则是另一种味道的体现，虽然不见牛蛙身上有任何脂肪，但是在炭火的熏烤下，肉质依旧鲜嫩，并被赋予了一层烟熏的味道。但在中国，牛蛙虽然没有那么危险，但生活在淡水的他们，身上还是会带有一些微生物和细菌，需要在烹饪的时候，做到完全熟透再食。
美食有诱惑，入口需小心！
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