做茄子为什么费油？教你一招！省油又好吃-搜搜看看

在很多素食者当中，茄子是必备品，做得好的话可以当肉吃。在家常菜中，茄子常常出现在餐桌上，茄子的搭配炒法有很多，炒肉、炒豆角、炒辣椒、做鱼香茄子、凉拌茄子、地三鲜。

但茄子有一个特点，果肉的结构如同一块海绵，内部都是毛细管形成的中空气泡，有水分，但水分并不多，没有充满气泡，整体结构是比较松软的，往往半瓶油下去，油已经被茄子吸个干净，头疼的是炒到茄子熟了、水分蒸发气泡没有之后，之前填进去的油又出来了，费油不说，整盘菜油腻腻的。

首先选茄子就选哪种瘦细的、和中等身材的、不要哪种胖胖的、因为前面两种好切成小条。

瘦细型

中等型

胖胖型

切成小条

小条

烧锅放油，放油可以放平时炒菜的油量，然后放入豆瓣酱，炸香，放入切碎的蒜瓣。

放入切好的茄子，翻炒一下，放入两勺水，刚刚淹没锅底一点为好，盖上锅盖焖煮几分钟到可以闻到茄子的香味，然后再放入事先清水煮熟的豆角，放入适量食盐。继续翻炒2分钟即可出锅装盘。

一盘少油又好吃的茄子炒豆角就做好啦！各位小伙伴掌握窍门了吗？记住关键就是放水焖煮！少油是不会影响口感的哟！

成品

一枚爱做饭的95后小可爱，因为肠胃不好，吃外面总闹肚子，太穷好餐厅又去不起，老妈又不在身边，所以求生欲逼着学会了做饭。希望大家多多支持哟！谢谢！

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做茄子为什么费油？教你一招！省油又好吃