春节燃放烟花爆竹，是中国几千年的民俗，爆竹声声，给新春佳节带来了喜庆的气氛，古语就有“爆竹声声辞旧岁”一说，人们在爆竹声中送走了过去的一年，在焰火斑斓之时憧憬新的一年 。不过，在喜庆之后，人们也为空气中弥漫的硫磺味发愁，为满地的爆竹碎片发愁，更有许多不安全因素让人揪心。
新年新风尚，我们把鞭炮换种方式做成美味菜肴，让它在餐桌上燃放，既省心又舒心，还给年夜饭增添了色彩和新意。
这道过年爆竹看着复杂，其实做起来很简单，做些糯米咸蛋黄拇指年糕，放电饼铛烤至焦黄，摆成鞭炮形状，再浇上番茄汁。年糕还寓意着生活一年更比一年高。年夜饭做这盘菜非常吉祥。
食材准备: 红心山芋 糯米粉 咸蛋黄 番茄酱等
操作步骤:一、红心山芋洗净削皮切片，放高压锅内蒸15分钟至软烂。
二、山芋碾压成糊状后加糯米粉，再分次加入热水搅拌成絮状，然后揉成软硬度合适的圆团。
三、取4颗咸蛋黄，喷些酒蒸软碾碎作馅料。
四、把山芋糯米团搓成长条再分成一个个小剂子，包上蛋黄馅后，搓成拇指般大小。
五、依次全部做完。
六、电饼铛刷上油，把挴指年糕放入，煎至两面焦黄，把腰果也放电饼铛上烤熟。
七、煎好的挴指年糕放入盘内，摆成鞭炮的模型。
八、烤熟的腰果压碎撒在挴指年糕上。
九、番茄酱入锅加水炒熟淋在最上层。
吉祥如意的年糕鞭炮做成了。咬一口软糯香咸，粉粉的蛋黄那种沙沙的口感，加上碎碎的腰果，整个味蕾都弥漫着香味。
除夕夜这盘菜吉祥菜，你学会了吗？
我是红姐，感兴趣的朋友可以关注我，我们共同探讨家庭美味。
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