傍晚的天空飘着雨、手头的期末论文刚捋出思路，华东交通大学大三学生小吕打开美团外卖APP，快速向食堂订了一份鱼香茄子饭，加上配送费，一共付款6.5元。二十多分钟后，配送员将一盒热腾腾的饭送到小吕寝室门口。
鱼香茄子是小吕最喜欢的一道菜、也是档口的抢手菜。以往一到饭点，她需要在打饭窗口排队等候。而今这份鱼香茄子走上了“非比寻常”的路。华东交大南区四食堂由芒果青年餐饮公司（以下简称“芒果青年”）负责运营管理，其中12个档口上线美团外卖，一个月时间，产出单日金额已破万元。
8日，美团外卖与芒果青年举行战略合作签约仪式，意味着双方的合作将深入推进，未来，越来越多高校食堂将上线美团外卖，学生们将享受到来自食堂精准定制的外卖服务。
上线一月，单日峰值订单达千单
江西芒果青年是一家领先的中国高校生活服务连锁企业，成立于2013年，目前在江西、贵州、天津等省市合作了7个城市的30余所高校，其中包含了华东交通大学、江西师范大学、南开大学、贵州大学等知名院校，营业面积近20万平方米，累计约有400多个档口，服务师生近40万人。
近期，芒果青年运营的食堂业务有了“新气象”。芒果青年在江西师范大学二食堂和华东交大四食堂成立了网餐部。1月4日，正好是华东交通大学四食堂上线美团外卖满一个月。该食堂美团外卖相关负责人石宇庭终于松了一口气。外卖业务刚上线时，石宇庭在食堂从早走到晚，挨个档口看，午饭都顾不上吃。“很多商家都是第一次做外卖，完全没经验，我们几乎是手把手教的。”
外卖小哥在华东交通大学四食堂取餐
在他看来，食堂的外卖业务有许多特殊性，比如用餐高峰更集中、单价更低，“对此我们增加了配送力量，并捋顺了机制。商家只需要把外卖的出餐放在档口的一个保温箱中，由专门的取餐员巡查档口，将保温箱中的外卖统一拿到食堂专门开辟的桌子上。外卖小哥直接到桌子上取餐。这既节省了商家的时间，也最大限度减少了外卖对食堂秩序的影响。此外，食堂的出餐很多价格在10元内，由芒果青年、美团外卖和商家三方都进行了让利，配送费在1-2元左右，保证学生还能吃到物美价廉的餐。很多时候点外卖，比在食堂吃还便宜。”石宇庭介绍。
为了提升学生的用户体验，石宇庭挨个向商家收集了最受学生欢迎的3-5道菜，并将其排在美团外卖下单页面的前面，“这降低了用户的选择时间。”据统计，目前华东交大第四食堂上线12个档口，单日峰值订单约1000单，产出单日金额已破万元。
“全职加兼职”配送，外卖“服务到寝”
在南昌大学前湖校区，由中快餐饮集团有限公司运营的食堂中，从去年9月上线美团外卖业务。目前共有13个档口开通了美团外卖服务，每个档口每日订单均有近百单，日入千元左右。
南昌大学九食堂上线美团外卖
美团外卖食堂业务华中区域负责人马骋风介绍，美团外卖选择的合作商家，均是像芒果青年的有实力的餐饮第三方合作商，首要考虑的是合作商对食品安全前端的把控能力，“这比起学生选择校外的小商贩的餐，会更有保障。在校外的区域，我们的BD（即地推人员）会负责许多商家，但是校园内，每个人就负责几个食堂，他们每天都会去食堂走访，能清楚掌握食堂后厨的情况。”此外，美团外卖对食堂外卖提出了更高的要求，要求打包必须有封签。
区别于外部配送，校园采取分段式配送。取餐员在档口取餐以后，进行分拣，放置到靠近食堂门口集中取餐点。外卖小哥再将餐送到宿舍楼下，再由驻点送餐员送到相应寝室。
值得一提的是，该配送还采取“全职+兼职”的模式，给在校学生提供兼职和勤工俭学岗位。送到宿舍楼的送餐员岗位，只能由兼职学生担任，“服务到寝”。“学生给学生配送，更加安全。”马骋风表示。
严把两道安全关，提升校园后勤服务
8日，芒果青年与美团外卖进行了签约，达成战略合作。芒果青年也成为美团在全国食堂业务中首个深度战略合作的餐饮公司。芒果青年相关负责人表示，双方的签约有利于企业外卖业务的不断优化，为学生带来更好的服务，未来江西农业大学、江西科技师范大学等高校的食堂也将上线美团外卖。
美团外卖相关负责人介绍，双方达成战略合作后，美团将在最大力度争取到在食堂业务的政策优惠及资源。“比如线上和线下流量的支持、补贴的倾斜，以及一些易耗品、物料，比如袋子、餐具的赠送。”未来，美团外卖还将根据芒果青年的需求，推出更多精准定制的服务。
记者了解到，随着网络餐饮的发展，在高校中，外卖业务也需求旺盛。校方从食品安全及配送安全的角度考虑，许多高校发出了“外卖禁令”。在马骋风看来，大学生外卖需求旺盛，面对这样的需求“宜疏不宜堵”。美团外卖与商家的合作，严把食品安全和配送安全两道关，不仅满足了学生群体的庞大需求，也将大大提升校园后勤化服务。美团外卖也会因地制宜，为校园用户提供更多优惠和更好的服务体验。
相关背景资料
【芒果青年】
江西芒果青年校园服务有中心有限公司是一家领先的中国高校生活服务连锁企业，成立于2013年，目前在江西、贵州、天津等省市合作了7个城市的30余所高校，其中包含了南开大学、贵州大学、江西师范大学等知名院校，营业面积近20万平方米，服务师生近40万人，2017年被评为中国团餐百强，2018年荣获第四届中国大学生“互联网+”金奖。
【美团】
美团作为中国领先的生活服务电子商务平台，公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知的App，服务涵盖餐饮、外卖、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。截至2019年9月30日止十二个月，美团年度交易用户总数达4.4亿，平台活跃商户总数达590万，用户平均交易笔数为26.5笔。2018年9月20日，美团点评（股票代码：3690.HK）正式在港交所挂牌上市。
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