说说胡萝卜膳食与养生
说起胡萝卜来，还有一叚悠久历史里。在西汉时期，汉武帝泒张骞出使西域后，逐渐开僻了絲绸之路，中原人民与西域的贸易日益密切，西域的瓜果、蔬菜是从那时侯传入中国汉土中原的。除了胡萝卜还有胡桃等。张骞带回此物后，人们不知其真正的名字。观其形好似我们的萝卜，因其自胡地而来，就定名为胡萝卜。常见品种有浅紫红色的、有黄色的、也有红色的，慴惯都称为红萝卜。别名黄萝卜、胡芦菔，金笋，丁香萝卜等。胡萝卜属伞形科本植物，是肉质根，作蔬菜食用。也是药食两用的草根植物。
红萝卜味甘，性平。入肺、脾、胃、大肠。现代药理研究胡萝卜含多种胡萝卜素，番茄烃以及维生素b1、b2、花色素、糖等。有饱腹充饥，健脾化滞，润肠通便以及増强营养，润肤防皱，养颜美容等的功能。(俗话说胡萝卜的功能有人参美名之称)。胡萝卜生吃，熟吃，捣碎取汁服，煎汤内服或烹调均可食用。
药膳养生
一．药膳
1、胡萝卜鲫鱼芫荽饮
食材：胡萝卜200克，鲫魚250克，芫荽50克。
制法：先将胡萝卜洗净切成片，鲫鱼去鳞，腸杂与芫荽，胡萝卜共同放锅内，加水约1000毫升。加适量盐，姜葱调料。文火将鲫魚、胡萝卜，和芫荽煮熟喝汤，每次服3oo毫升左右，早中晚各服一次。
功能：健脾胃补气血，促使皮肤毛细血管扩，增强未稍血液循环。
治疗：1o岁左右的体虚儿童患麻疹时， 透发缓慢或似出不出。
2、胡萝卜山药谷芽粥
食材：胡箩卜200克，怀山药100克，谷芽10克。
制法：将胡萝卜、山药、谷芽、用清水分别洗净,将胡萝卜、山药切成圤与谷芽共同放锅内，加适量清水，文火煮25至30分钟，加红糖适量服之。
功能：健胃消食，醒睥开胃。
主治：脾虚腹微胀，胃纳不隹。(如现在说的慢性胃炎可长期食之)
3、胡萝卜炖豆腐佐食莱
食材：胡箩卜250克，.豆腐300克。
制法：先将胡萝卜洗净，切成薄片，再将豆腐切成方圤，将锅烧热放入少量食用油，盐。再放入胡萝卜片，再加入适量清水，姜、葱、调料等反复炒，待萝卜片炒熟，再放入豆腐煎煮约15分钟即成。
河南西华县人民医院副主任医师郭俊田
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