台式三杯鸡 独家
“家里没有胡麻油了，我用了一半芝麻油一半橄榄油炒的，味道很香。酱油我用了三种：李锦记老抽、李锦记的薄盐生抽、东古酱油。老抽是取色，薄盐生抽是取味，东古酱油是提鲜。家里的台湾红标米酒用完了，我用的是广州米酒。我种罗勒的初衷就是为了吃三杯鸡，后来才发现罗勒吃法有很多”
食材明细
主料
- 大鸡腿
- 2只(三黄鸡)
辅料
- 香油
- 15g
- 橄榄油
- 15g
- 葱
- 1段
- 姜
- 8片
- 蒜
- 5瓣
- 红尖椒
- 3个
- 罗勒
- 1小把
料汁
- 广东米酒
- 80g
- 李锦记薄盐生抽
- 20g
- 东古一品鲜酱油
- 15g
- 老抽
- 5g
- 冰糖
- 8g
- 咸甜
- 口味
- 炒
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 简单
- 难度
台式三杯鸡的做法步骤
- 1
- 大鸡腿两个剁成块。我是买的三黄鸡分切的。
- 2
- 冷水下入鸡块焯水。
- 3
- 配料：大葱一节斜切成小段，生姜切8片，大蒜五个对半切开，红尖椒三个斜切成段。2.料汁：广东米酒80克，李锦记薄盐生抽20g，老抽5克，东古一品鲜酱油15g，冰糖8g。米酒：酱油：糖的比例是4:2:1。3.罗勒叶1小把
- 4
- 热锅凉油，炒锅放入15克芝麻油、15克橄榄油，下入姜片，煸炒至生姜边沿成焦黄色。
- 5
- 下入葱蒜辣椒段炒出香味。
- 6
- 下入焯水的鸡块煸炒一分钟。
- 7
- 加入调好的料汁。
- 8
- 料汁烧开，盖上锅盖，小火慢炖。
- 9
- 炖至汤汁粘稠，不要收干。中间要注意翻动鸡块、防止粘锅。
- 10
- 加入一小把罗勒叶、3g香油，翻炒出香味，立即关火，焖一分钟盛出。
- 11
- 鲜香味美，略带甜味，后味微辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 台湾美食 午餐 晚餐
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一次吃两碗都不够的早餐，做起来也很简单，营养好吃，还养胃
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挑西瓜时别再用手拍了，教你个方法，保证皮薄汁多还很甜
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