接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红，
七月的风，轻抚这一汪池塘，清幽芬芳；
七月的雨，滋润这一方田地，生机盎然。
灼灼荷花瑞，亭亭出水中，
采三两支荷花装点小院，
摘几片荷叶留住清香，
裹上泥土做成香喷喷的叫花鸡。
用料酒，生抽，白酒，耗油，
葱末，姜末，花椒，八角将鸡腌制，
时间就是最好的催化剂，
一天的腌制能让香料渗透鸡的每个细胞
（整鸡腌制前用竹签扎孔，方便入味；
新鲜荷叶用开水汆烫片刻，
消毒的同时能更好的用来包裹鸡身）。
准备材料
鸡身扎孔方便入味
所有调料拌匀备用
把调料抹匀按摩
腌制一天
腌好的鸡用荷叶包裹，
裹上一层锡箔纸，
再裹上一层荷叶，
然后就可以裹上泥土放进火坑中烤制了。
腌制好的鸡肉
用荷叶包裹
锡箔纸包裹再加一层荷叶
塘泥密封
大火烤制3小时
（由于泥土烘烤过程中容易散开脱落，
特意包裹了一层金属网加固）
三小时的高温大火足以让食物发生质变，
四十分钟的炭火慢烤让鸡肉变得外焦里嫩，
鸡肉吸收了荷叶的清香，
使鸡肉变得油而不腻，滑而不柴。
荷叶叫花鸡
补充一点小知识：
农村的父辈常说，
摘下一片叶或者一朵花就会烂一枝藕。
其实不然，
植物果实的成长离不开叶片的光合作用，
荷叶给藕提供营养，
很少的采摘对藕影响不大，
荷花和莲蓬的生长会消耗大量的养分，
适量的采摘能避免养分流失，
不仅不会烂藕，
还能有效的让藕保留营养，
茁壮成长。
不过采摘的时候最好折断于水面之上，
不要让雨水污水进入茎秆中，
造成底部莲藕受损。
荷花素有出淤泥而不染，
濯清涟而不妖的品质，
从古至今，
大家向来对之青睐有加，
还请文明观赏，理性采摘。
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