膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
花生
花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区；在我国，山东生长最佳。按花生籽粒的大小分为大花生、中花生和小花生三大类型。素有长寿果的昵称！
食用禁忌
花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血粘度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用；内热上火者不适宜食用；跌打损伤者不宜食用。
基础知识一览
别名 |
落花参、番豆、长生果、落地松 |
性味 |
味甘、性平 |
归经 |
入脾、肺 |
功效 |
促生长、抗衰老、止血造血 |
小试牛刀
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花生含有维生素和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤
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花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化、高血压和心脏病
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花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血功效更是比花生要高，对多种血性疾病有良好的止血功效
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花生纤维组织中的可溶性纤维能起到降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会
花生中所含的生物活性白藜芦醇可以防治肿瘤疾病，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管病的预防剂
膳食食谱
糖醋花生
【材料】
花生500克、洋葱50克、，生抽1勺、植物油适量、陈醋2勺、 白糖大半勺、小葱5克
【做法】
1.花生米下有点儿温热的油锅，慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可，千万不要怕不熟就继续炸，会糊的，更健康的吃法是直接清水煮熟用陈醋泡，不过时间就长一些。
2.炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下，
3.陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁，
4.小葱切碎，洋葱切碎，（有香菜也加点儿）和花生米拌匀，调味汁浇上即。
糖霜花生
【材料】
花生米350克、白糖150克、水50克
【做法】
把生的花生米放入烤箱，150℃烤20分钟左右（受热要均匀）取出晾凉备用
砂锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆
糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火
倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火
趁热将花生倒出，摊平晾凉即可
花生酪
【材料】
红皮花生50克、生糯米20克、水250毫升、糖1大匙
【做法】
将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软
将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250毫升水打成浆
用筛网将浆中的渣滓过滤出来
过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，边加热边搅拌，一直加热到冒泡即可关火
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