山西插酥包子，源于清代嘉庆年间，至今已有200年的历史。
插酥包子放油光， 层层缕缕馅儿香。 老外品尝拇指竖， 异国他乡美名扬。
清/嘉庆年间，山西省张氏家族，生意兴旺，富甲一方。张氏家族一位老太太十分讲究美食，尤其喜欢吃包子。厨师为了讨好老太太，变着法儿给她做各种包子吃。久而久之，厨师一改笼蒸包子的习俗，独出心裁地创造出烤炉烤制的插酥包子，深得老太太欢心。因源于山西，后来人们便把这种包子定名为“山西插酥包子”了。
山西插酥包子与一般包子相比，有两大独特之处：一是包子皮儿不是白面和起擀开的，而是油和面揉合插酥的；二是包子不是蒸笼蒸熟的，而烤炉烤熟的。在用料和制作工艺上，也要比一般包子讲究得多。面皮的主料是五得利特制精粉，辅料是小苏打、酵母、炼乳、牛奶、油酥。馅儿的主料是本地站羊五花肉、黄胡萝卜；辅料是葱花、姜末、精盐、胡椒粉、花椒粉、小磨香油、羊油等。制作工序与技艺是，皮面插酥、馅子制作、包馅、发酵、烤制等。用料配比例和制作工艺随季节变化有所不同。春秋季节不冷不热，肥瘦站羊肉各半；夏季炎热，瘦肉多于肥肉；冬季寒冷，肉的配比是肥六瘦四。
山西插酥包子，造型美观、色泽鲜亮、口味醇厚、绵酥爽口，味道鲜美，肥而不腻，色、香、味俱佳，营养价值高，具有开胃健脾功效，深受消费者喜爱。
山西插酥包子，制作技艺历经岁月沧桑，不断改进，至今已经有二百年历史，也已成为山西民众喜爱品尝的一道地方特色的风味小吃，具有一定的历史价值。中华民族广泛喜爱的肉包子，传衍历史悠久，是工艺文明与民俗文化相结合的产物。而山西插酥包子，将包子制作由蒸改进为烤，其制作技艺把饮食民俗文化与民众的物质生活、精神生活融为一体，有着广泛而深厚的群众基础，因而也便具有一定的文化价值。
山西插酥包子，把烹饪学、工艺学、原料学、食疗营养学等，有机地结合起来，本身就含有相当程度的科学价值。加之这一特色风味小吃，不仅为广大民众所喜爱，而且是酒店、饭店宴席上的一道鲜美主食，有效地促进了饮食行业创收，其经济价值也十分可观。
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