云南人民好客，欢迎全国各地的朋友来云南旅游。但是，除了现在。七月份的尾巴，不光光是狮子座，更是云南人饕餮盛宴的开始。因为，七月一到，迎来了雨季，山里的菌子开始大面积爆发，也就是说从现在开始，云南人要摩拳擦掌，正式迎来属于自己的菌子狂欢季了。而这个时候，云南人大多忙着上山挖菌子，去市场淘新鲜菌子，他们没时间好客，更不想好客，因为他们怕外地人来的太多了，让本来就不够吃的菌子更紧俏了！
云南人爱菌子，已经爱到了不怕死的地步了！每年菌子的生长季，也是云南人食物中毒的高发期。你去云南吃菌子，云南人会告诉你：你这是在玩火！但是大道理人人都懂，可是云南人依旧放不下鲜到直冲天灵盖的菌子，哪怕吃完了能看见小人在房顶上跳舞，依旧阻止不了他们出院之后呼朋引伴的继续吃菌子。
让云南人冒着生命危险，且始终不愿与外人道明的菌子，有以下几种：
让各地餐厅膜拜的松茸，其实到了云南，不过是众多菌子中极其普通的一员。因为其采摘困难、清洗困难，所以造就了其“珍贵”的名号，但实际上，在云南，但凡是被当地人看得上的菌子，哪一个不得经历这些难关。松茸最佳烹饪方式极为简单，纵向切成薄片，然后用微火煎到周边微微卷曲，两面焦黄的时候，松茸的美味就被最大的发挥出来了。此刻你只需要夹起一片慢慢的送入口中，先用舌头感受其微热的温度，然后慢慢体会从内而外散发出来的鲜香，再慢慢咀嚼，每一片松茸都值得你的唇齿来认真对待。
很丑但是也很温柔的羊肝菌，是众多菌子中最难搞的。可煎、可煲汤，但是无论哪种烹饪方式，都离不开烹饪者寸步不离的耐心守候，因为很可能一不小心，就因为火候太过而失去了鲜味，所以，为了那一抹鲜，云南人真的是快使出照看婴儿的劲儿了！
只在高端场所出入的钻石王老五“松露”，向来都是身份与地位的象征，就算是在云南也不例外。因为口感醇厚，松露可以用来做巧克力、酒的配料之一，再普通的东西，有了松露的点缀，瞬间提升N个Level!
云南人最怕外地人知道的菌子——鸡枞。寄生在蚁窝旁，极其娇嫩，且不能人工养殖。最关键的是，鸡枞的鲜美，甚至是各种肉类都无法媲美的。云南人采回新鲜鸡枞后，会趁着那股新鲜劲赶紧清炒一盘，鲜香的味道瞬间飘的满屋都是。
而剩下的鸡枞，因为保鲜时间有限，所以云南人会用来做鸡枞油。把鸡枞放到烧到微热的底油中，炸到鸡枞里的水分析出。鸡枞油被云南人封存到玻璃罐中，小心翼翼的收藏到冰箱里。无论是煮面，还是吃白米饭，只需要一勺鸡枞油，能瞬间让寡淡的万物重回高光时刻！这一勺鸡枞油，可以说是云南人的集体乡愁了！
然而，就算是这些菌子可能一不小心就让云南人吃到产生幻觉，但是云南人依旧拼命守护，而且对外地人绝口不提，因为本地人还不够吃呢，要是让外地人知道了，那还了得！
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