作者：聂作平；编辑：徐无鬼
以前有个诗人曾写过一句至今还记忆犹新的诗：为了打一只鸟，我买下了整座林子。这诗是写爱情的，只有泡在爱情蜜缸中的人才会如此美和浪费。如果把这诗用于边疆美食，庶几亦可。比如在昆明，比如吃小锅米线。
小锅米线
一如外地人听说粤菜就想起海鲜，听说川菜就想起火锅和回锅肉，以往我对滇菜的全部认识也就是汽锅鸡和过桥米线。在四川，与遍地开花的川菜相比，由边疆而来的滇菜显得有些弱势且低调——偌大一个成都，尽管已经居住多年，但我去过的滇菜馆，仅仅只有位于市中心玉带桥附近的一家。至于味道如何，如今已忘得一干二净。在这个遗忘的年代里，要想记住一餐饭、一道菜，委实不是一件容易的事情。哪怕你立志做一颗多情种子，也会多情得很辛苦。至于供应滇味小吃的小餐馆，似乎倒也不少，但它们淹没在遍迹成都大街小巷的几乎清一色做川菜的苍蝇馆子中——所谓苍蝇馆子，乃是成都人对低级路边小店的昵称，倒不见得这些设施简陋，却往往味道上乘的小店真有飞舞的苍蝇消磨你的食欲——就像一小撮花椒面，撒进了一口特大号汤锅，瞬间便消失得无影无踪。说到底，此次边疆之行前，真是对不起云南美丽的彩云了：我对滇菜竟然一无所知。
过桥米线
抵达昆明后，几个主人在一旁嘀咕晚上到哪里吃饭。说来说去，其中一个说，干脆去吃米线吧。——坦率地说，聂老我听了，心里不免有气：聂老大老远地从四川来，你们就请他敬爱的老人家吃碗米线？这是不是太不把老人家当盘菜了？幸好，聂老很有涵养，没吭声。
到了地点，才发现错怪了主人家。原来是一家叫“新世界”的餐馆，紧邻着余光中先生曾经写过的圆通寺。看装修，应该属于中上级别。据说，这是全昆明最地道的滇菜馆之一。哦，看来吃米线只是个名义，就好比远方的客人到成都，我说请他们吃回锅肉，但其实并不会真的只吃回锅肉，而是乱七八糟的川菜挤一桌子一样。
果然都是些叫不出名的滇菜，其中有一种据说原本只有滇西才有的像果冻似的猪骨髓，亮汪汪地盘踞在宽大的菜盆里，像一些石头的盆景，味道说不上特别地好，但绝对独特——就像有些长得不算顶级漂亮的女子，却个性十足，看上去比长得完全符合美学标准的超级美女更多些亲切的风致。酒则是来自滇西藏区的用藏式方法制作的青稞酒，可能加了不少中药和蜂蜜，甜而糯，倒进杯里，不像是液体，倒像是需要用舌尖把它们顶碎才能下咽的固体。
小锅炖米线
要想悉数回忆起初次相逢的美味有些困难，何况是酒后。总而言之，名义上是吃米线，事实上是满满一桌菜，如同滇菜的集中营。米线倒也上了，是在酒醉微醺之后，一只精制的碗里，汉代大赋似地铺排着韭菜、豌豆尖、酸菜和米线。与更为有名的过桥米线相比，小锅米线没有那么多虚张声势的鸡肉、猪肉，更没有冷腥的鱼片，就清清纯纯的一碗米线，然而味道的鲜美，却远在过桥米线之上——大概在于过桥米线有太多附加之物，得鱼而忘筌，得意而忘言，叫人往往忘了原本该唱主角的米线了。就好比这台宴席，大家说的是去新世界吃米线，但等到米线上桌，不少朋友已经酒足饭饱，一律敬谢不敏了。只有聂老，不辞辛苦地吃着小锅米线——酒后食用一碗小锅米线，不仅是一种口福，更是一种难能可贵的幸福。
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