几个月前，公司楼下新开了一家凉皮摊儿，还不到半个月的时间，中午就要早早微信跟老板预定才能买得到凉皮。生意如此火爆，不光因为老板实在，价格便宜料还特别足，最特别的要属老板的秘制辣椒油了，飘着满满一层白芝麻，麻辣之余还带着一丝丝甜味，仔细回味似乎还有点清香的味道，每次去买凉皮都要让老板多加两勺辣椒油。
前几天公司加班，等忙完都已经12点多了，突然闲下来，肚子开始咕噜噜叫上了，实在等不及外卖来送，去公司茶水间翻了翻，只剩下中午放在冰箱里的半盒米饭，想着就点咸菜对付一顿，翻遍了茶水间也没找到一包咸菜，突然想起来中午跟小摊老板多要的一小盒辣椒油，就这么拌着米饭尝试了一下，就像发现了新大陆了一样，辣椒油简直太香了。
第二天央求老板半天，才把炸辣椒油的秘诀教给我，从那以后，辣椒油在我家由配料上升到了一道菜。秋冬季节，天气潮湿寒冷，适当吃一些辣椒，能够加速身体的新陈代谢，另外辣椒中富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，不啰嗦了，挑干货教大家这道秘制辣椒油。
秘制辣椒油
【食材准备】：洋葱一个、辣椒面一小碟、辣椒粉一小碟、芝麻半碟、香菜一小把、小葱2根，八角、花椒、麻椒、糖、桂皮适量。
【具体做法】：
1、把洋葱、香菜、小葱洗净后，切成段备用，不要切太碎，后面要捞出扔掉，切太碎不容易捞。
2、碗中放入辣椒粉、辣椒面、芝麻、小半勺白糖和一勺熟油，如果没有熟油，放少量生油也可以。
3、将碗中的食材搅拌均匀，熟油是为了防止辣椒油炸糊，而且放熟油炸出来的辣椒油颜色十分鲜艳。
4、锅中多放油，冷油加入切好的香菜、洋葱段、葱段、八角、桂皮、花椒、麻椒。
5、小火将放入的料炸至金黄略微焦黑，用漏勺将炸好的料捞出。
7、将滚烫的热油淋在提前准备好的辣椒碗中，倒油的过程中要不断搅拌，秘制辣椒油就做好了，拌凉菜，拌凉皮，沾馒头都是不错的选择，空嘴吃也十分过瘾呢，喜欢辣的朋友一定不能错过这道秘制辣椒油。
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