2019年5月8日，有友食品挂牌上市。此前，有友食品董事长鹿有忠及其高管团队来到上海证券报进行上市路演，现场已有研究机构闻名赶来，“我们都是你的长期客户，啃着凤爪长大的。”韧劲十足、辣而有味，泡椒凤爪令人上瘾，有友食品的申购获得投资者追捧，上市后短短10个交易日，公司股价已从7.87元涨至20.03元，市值也超过了60亿元。今天我们就来说说鹿有忠的创业故事。
一、辞职创业
1992年，已经37岁的鹿有忠对餐饮行业十分心动，虽然当时手捧公职“铁饭碗”，但为了抓住创业机会，他果断辞去了公职，下海经商。鹿有忠最初选择的是门槛较低的餐馆。但超越同行的是，鹿有忠有意识地选择了“爆品”策略：如果卖的东西没有特色，给不了客人记忆点，虽然能够生存，但是想赚钱几乎是不可能的。
于是，鹿有忠从泡椒着手，做起了独特的“泡椒系列”。果然没几天，大家就被“泡椒味”的牛蛙、时蔬、烤鱼给吸引了，借着独特的“处女作”，饭店的名气越来越大，食客络绎不绝。三年以后，鹿有忠在重庆和成都新开了四家酒楼，积累了500多万元的财富，“泡椒系列”被更多人喜爱。
已经验证了模式的成功，鹿有忠应该乘势而为，继续扩大经营。但他却做出了让人难以理解的决定：关闭酒楼，转型做泡椒休闲食品。看似突然，实则细心的鹿有忠发现，所有泡椒菜品中，泡椒凤爪的上桌率最高，深受食客们的喜爱，所以他决定将泡椒凤爪作为泡椒食品的首选“试验品”。
二、持续投入
1997年，鹿有忠将饭店转手，开启了探索休闲食品之旅，并且注册了有友食品开发有限公司，确定以泡椒凤爪作为主打产品。但是创业第一单就出师不利，生产的700件凤爪由于缺乏包装、保鲜技术的支撑，在产出不久后，因装袋问题胀气，相继坏掉，使他损失了将近27万元。
鹿有忠立马将生产重心转向食品袋的技术研发上，相比生产凤爪，保鲜技术的研发不仅难度更大，耗费财力也远超食品本身。但鹿有忠知道，如果这道瓶颈不能被攻破，企业的发展便无从谈起。研发，伴随着巨额的成本投入，鹿有忠手中的500万元不出意外地被慢慢耗光，并欠了100多万元的债，他甚至到了只能找银行贷款、找亲戚“救济”的地步。
要是普通人，遇到这种情况估计就放弃了，但鹿有忠就是不死心。他觉得泡椒凤爪确实大有可为，自己作为创始人都没法推广，以后一定会后悔的。因此鹿有忠并没有选择放弃，他开始寻找解决方案。当时，鹿有忠邀请专家研究保存技术，每天都泡在实验室里。随着时间的推移，他投入了越来越多的钱，但仍然没有实质性的进展。
三、遥遥领先
当时跟着鹿有忠的创业者们一个接一个地离开了，但鹿有忠最后终于找到了解决办法。当时他又向亲戚朋友借钱，重建厂房，开始量产，并于2001年正式获得了腌制辣椒和鸡爪的发明专利。从那以后，公司开始进入快车道。现在，国内生产泡椒凤爪等休闲食品的企业共有600多家，但有友每一年的销售收入都遥遥领先。
经过多年发展，有友食品目前已在泡椒凤爪市场具有一定的产品知名度和品牌效应。2014年到2016年，有友3年营收近20亿。2016到2018年，泡椒凤爪实现销售收入分别为6.3亿元、7.83亿元及8.97亿元，占公司主营业务收入的比例分别高达76.27%、 79.45%、81.63%。
据公司相关人士介绍，经过多年的市场开拓，有友食品目前已经建立了覆盖国内大中型城市的全国性销售网络。目前，公司将全国分为七个大区，包括2个营运中心，15个办事处，拥有近300名销售人员及近650家经销商队伍，在销售渠道方面具有比较明显优势。
“我和老干妈曾是同时起步的，她做餐馆、做过辣酱，我也做餐馆、做过辣酱。但我做的是高端小众的，当时做得比老干妈要好很多。但后来我们走向不同的道路，我和泡凤爪更有缘分，专注做这个。”鹿有忠说。
鹿有忠透露，他并没有放弃做辣酱等调味品的想法，目前正在试水，产品以“玩味”为子品牌，目标高端、小众、国际出口市场，与老干妈差异化竞争。事实上，无论是早年的泡凤爪、今日的泡猪皮，还是未来要做的高端辣酱，萦绕在鹿有忠内心的，是复兴川渝泡菜产业的梦想。
关于鹿有忠的故事今天就分享到这里，感谢阅读。
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