【厨房故事】本期人物：江畔
什么鬼咖啡老板娘。
一位爱养金鱼、爱种兰花、爱弹古琴、爱逛古玩城、爱喝茶和咖啡的“退休老年人”。
秋天的云总是呆呆的，远远看一眼，连步履也会跟着慢下来~
这种季节，特别适合找一间小店、发一杯咖啡的呆，毕竟生活不容易，做点喜欢的事取悦自己，很重要。
于是，当我在建国南路斗富一桥东河下——靠近河坊街的无人巷子里，偶遇一间很小的咖啡馆什么鬼时，立刻就进去了。
店很小，一共三桌，但有一种天然的治愈感；店很红，杭城第一舒芙蕾、四大神兽超萌拉花各种称号，如雷贯耳。
走进去，在吧台就坐，点了一杯龙猫拿铁、要了一份舒芙蕾。
舒芙蕾照片 by 菠萝
老板娘江畔刚好也在，娇小的身材、爽朗的笑声、丰富的经历。
当你走进这里，只需一杯咖啡的时间，就会被她吸引，像一部引人入胜的小说让人不断想往下翻。
8年电台记者，30岁就选择退休
十几年前的某一天，和老公两地分居一年的江畔毅然辞去北京的工作，南下杭州与老公会师，进入杭州91.8广播电台做起了路况记者。
“我结婚很早，跟老公是大学同学。毕业后他来杭州，我在北京工作，但两地分居久了最大问题是不同频：有时他很忙我很空，有时反过来，矛盾就会多很多。有次又吵到大半夜，我突然意识到再这样下去不行，要么两人相聚，要么分手。想了想，还是喜欢这个人胜过我的工作，就来了杭州。”
别人看着，她是为了爱情奔赴千里，江畔却不这样看自己。
“不是为了爱情，是为了自己，就看自己内心深处更在乎什么，或者更想得到什么。”
在电台一干就是八个年头，五年前的某一天，江畔突然决定，退休、不干了。
“没有以往的感觉，没意思了。刚进这行的时候，觉得哇每一天都是新的，慢慢慢慢这种感觉就少了。而且你也看得到头，前辈们工作了十几二十年，他们现在是什么状态，你未来就是什么样子。哪怕很努力，当上主任、当上总监、当上台长，又能怎样？那种生活不是我喜欢的。”
想清楚了，她就真的不干了，那一年，她还没到30岁。
“疲劳是累积的，我不是怕辛苦或累，而是职业疲惫感，就想休息一下。”
开个“什么鬼”咖啡馆
辞职之后总不能在家干待着吧，江畔心里琢磨着干点啥。
老公说：“开个什么鬼咖啡馆？”她就真的开了个“什么鬼”咖啡馆。
刚好有个姐妹觉得做家庭主妇快要得抑郁症了，说一起开，她们就找了这么一个地方。
“这家店我自己非常非常喜欢。大家觉得太小了，但第一我们只有两个人，照顾不了太多客人；第二真没有太大野心，做大做强挂牌上市？真没有。就是退休以后找点事做，就这么简单。”
什么鬼刚开始没什么生意，很空，退休心态的江畔倒是每天乐呵呵地，佛系得不行。
“开店开倒灶了无所谓，大不了回家老公养我。而且这家店很小嘛，投资也很少，全部亏掉我也亏得起，就当自己消费了，反正平时也要喝咖啡的嘛！”
后来店名气渐渐大了，开始忙起来，她一直在吧台洗杯刷碗，心想：“欸！我是来退休的，怎么来刷碗了？”
每次有客人跟她说羡慕她的生活，也想开一家这样的店，她就会发自肺腑地让客人先来店里刷半个月碗，再说要不要开这么一家店的事情。
“很多事情都是无心插柳柳成荫，反而你心态很好，客人也会喜欢你的状态，因为会感受到那种放松，就会很放心。”
有人说咖啡不过是一种饮料，但江畔并不这么认为。
“咖啡是一段时光。你喝这一杯咖啡，你其实享受的是这一整个情景，你坐在这里，晒着太阳，听着音乐，喝着咖啡，这一段时光，如果错过了，咖啡再好都没有意义。如果你是焦头烂额的状态下，我把最好的咖啡给你，你也喝不出什么。”
说到最受欢迎的舒芙蕾，其实她们不是杭州第一家做的，早些时候，舒芙蕾还只能在一些高档的甜品店才会提供，而且价格昂贵。
在什么鬼点一份舒芙蕾，你首先需要一点耐心，等上半个小时。
“每一份都是料备好，从零开始，从鸡蛋、牛奶、面粉开始单独做。你坐在这里，我就开始帮你做，30到40分钟你要硬等；你离开这家店，我就不做的。一开始大家都说，不可能，没有人会愿意为了一个甜品等三四十分钟，你要亏本的。”
后来事实证明，江畔的判断是对的，而且有这么多客人慕名而来。
photo by 菠萝
咖啡当然也重要，但决定咖啡时光的意义，是它让你在繁忙的工作中，能够有个喘口气的地方。
“我们之间的感情很微妙，像是朋友，又是客人，我也是主人，在一种最简单的人际相处关系中得到的最宝贵的东西，就是真诚。”
也有很多人建议她换一个大一点地方，但是她不舍得。
“如果我换成一个大的地方，我们还能这样聊天吗？我还可以照顾到每一个客人的感受吗？做不到的。”
生意是生意，又不是生意
咖啡馆比朋友家又多了一点随意，就是你可以自由选择在这里待着的方式。
什么鬼在这条巷子里已经深入到周围居民的烟火气中，上班路过、下班经过、出差回来、买菜去，大叔大妈姑娘小伙走过路过都会和江畔打声招呼，非常日常的对话，却是最有温度的人情味。
“我不是把它当成一门生意在做，我只是在这里有这么个退休待着的地方，退休很无聊的你知不知道，我很喜欢别人过来跟我聊聊天。”
什么鬼的窗子，除了下雨，永远开着，不用进门就能聊天
抱着退休的佛系心态在打理“什么鬼”的江畔，五年来，没有做过半毛钱有偿广告，没有要一个客人删过一条差评，更没有讨过一个好评，甚至连折扣、优惠、套餐，这些基本操作都没有。
“很多人说我是媒体出身，擅长营销宣传推广，但我如果愿意做这么多营销策划，我为什么要来干咖啡呢？我原来的工作不挺好吗？只要专注把产品做好就可以了。”
江畔的这家咖啡馆当然是盈利的，一个正常运营的公司是需要合适的利润的，如果完全没有利润，她怎么养活员工？拿什么资本用好的原料？
“但如果利润太高，客人不是傻子哦，他会觉得太黑了，下次不来了，他不会觉得你的产品有问题，他会觉得你人品有问题，你讨好我都是为了钱，客人会从我眼里看到钱。”
佛系如江畔，身上有某种左右大局的力量和曾经沧海的淡然。
“我年轻的时候看《货币战争》，太恐怖了，连我赚到口袋里的钱都不归我说了算，这真是太恐怖了。当经历了一些事后，你会发现人生本来就不在你手里，都是被推着走的。不要很强迫说我要怎样怎样，而是，既然这样，那我就试试去做吧。在这个前提下，再看看能不能把它做好，也是跟自己的一种和解。”
“什么鬼”的英文名叫Funky Soul，意思就是说很多事情不要太较真，开开玩笑就过去了，不用太使力，放松一点。
“我也很意外，没想到能活这么久。去年店庆，有老客在我们店门口挂了块牌子，上面写距离百年老店，还有96年，我说可以可以可以，没毛病，这是这么回事！哈哈哈哈~”
四次自驾西藏，见自己、见天地、见众生
江畔和老公每年都有一个固定动作，旅行，每次去都是20天到一个月左右。
其中，西藏是他们去得最多的，前后去了四次，都是自驾。
在吧台边，是一面照片墙，上面密密麻麻贴着她俩去西藏的种种瞬间。
“这张是有次下暴雪，车子陷到雪坑里，我们在挖车。把车子从雪坑里挖出来后，我俩就坐在车后面，喝起了热咖啡，眼前是广阔的雪，那感觉！”
“这是色林错，西藏第一大湖，我在湖边碰到了好几只刚刚出生不久的藏原羊。第一次离野生动物这么近，不动，它们就会来接近你。有只小藏原羊在湖边吃草，我心里就想，你乖一点，往那边上站一点，我给你拍张照，它看了我一眼，就哒哒哒站到那边去了！它听得懂我说话！像神迹，巨大的感动！”
“这张光屁股的背影是我老公，在达格架地热温泉，就是珠峰大本营下来一点，海拔5068米。藏民拖家带口在那里泡澡，泡爽了就躺在棉被上晒太阳，男女老少都是全裸的，那是我泡过最棒的温泉！”
“这张是三月底四月初在雅鲁藏布大峡谷，上面是冰川雪原，下面是桃花，大自然有多么的神奇！而且桃花特别特别大，和我们江南的桃花不一样，我们这边娇艳欲滴，那边风尘仆仆却一样好看。”
记忆是会变黑白的，但是照片不会。
看着照片，你会想起来你去过什么地方，或美好、或窘迫。
“开店也好，上班也好，大家一定要去一下西藏！”
到西藏，人会莫名相信有神，会产生宗教信仰，在巍峨的雪山面前，它对人类是碾压式的，人太渺小了。
“我们出去旅行，店就扔给员工，死活都由着他们去了，员工每次都威胁我，老板娘你再不回来坟头草都要长3米高了哈哈哈~”
但他们还是经常去浪。照片越贴越多，都满满一面墙了
懂得了琴韵，就能够与先贤千年对话
江畔学了4年古琴，目前已经是6级的水平，最高是十级，尽管她依然佛系，每年只学一点点。
“古琴最主要的功能不是表演，是陪伴。自古以来都只对至交好友弹奏，多数时候都是一个人弹。古琴有很多音是很小很细微的，中国人称之为“韵”，你只有很安静很安静，才能听得到这种声音。”
古琴很有趣，为什么叫知音难求？
第一你要懂琴；第二要知道这首曲子怎么弹；第三才能听得出这首曲子哪里弹得不对，所以叫“曲有误，周郎顾”。
一个懂琴韵的人，他懂得琴理，是一种对话：能听得懂你今天有点浮躁，你今天有点安静。
“为什么我要学古琴，学一些古人的东西，当你开始觉得困惑迷茫的时候，你会觉得不是一个人，这些先贤们就像星辰一样，在天上看着你，因为你跟他们有一样的情境。”
江畔特别喜欢的一首古琴曲是嵇康的《酒狂》，很多人知道嵇康，但很少有人听过这首曲子。
“嵇康是一个狂人，他经常喝酒，很狂放，但是曲子里仅仅是他喝完酒的醉态吗？不是，他可能是借助喝酒表现出狂态，以表达心中的悲愤。到了某个岁数会知道，悲愤不是大哭大闹。”
从“什么鬼”出来的时候，天上的呆云已经替换上了蓝紫色的晚霞，一些焦锅味从旁边民居飘出来，一时竟回想不起这个午后，喝了多少杯咖啡。
流水不争先，却争得滔滔不绝，人间事，也如此。
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