新疆大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴，将鸡肉和土豆简单的进行搭配，便能做出深受大众喜欢的美味菜肴，这道菜虽然是属于新疆地区的家常菜，但被流传开来后，非常符合大众的口味，成为了家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴。
学会大盘鸡的做法，不仅是可以当作家常菜吃，家里来客人的时候，当作宴客菜也是非常不错的选择，下面我便会将新疆大盘鸡的做法，详细分享给大家，亲手做的食物花钱少，还能吃得好，大家一定不要错过学习。
食材
食材需要鸡700g、土豆200g、小麦面粉200g
配料
配料需要适量的油、盐、小葱、姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、老抽、西红柿、白砂糖、红椒、青椒。
做法
1、首先将面用冷水和好，然后醒上15分钟左右。
2、将面揉光滑，然后搓成长条，再沾抺上油，并蒙上保鲜膜，继续将面醒至少30分钟。
3、醒面的同时可以将鸡处理干净，将鸡肉剁成大块。
4、可以直接上干锅，然后用中火炒干鸡块中的水分，将鸡块炒出油，然后盛出鸡块，最后洗去污沬作为备用。
5、热锅里放入适量的油，加入半勺糖，为了让糖更容易融化可以加一点点清水。
6、用小火一直熬到糖融化，等到糖化成棕黄色，可以加入洗去污沬的鸡块。
7、翻炒鸡块让锅里的鸡块均匀裹上糖色，然后加入香料葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。
8、可以等鸡块炒出香味后再加老抽上色。
9、然后放入西红柿一起翻炒，再放入土豆和适量的盐调味，并加入适量的水。
10、直接盖上锅锅炖上10分钟。
11、等到水烧得差不多的时候，这时鸡肉已经烂了，将已经切块的青红椒一起放入锅中。
12、翻炒片刻锅里的食材就可以出锅了，可留下适量的汤汁，后面拌面可以用。
13、将已经醒好的面用手捏扁，然后再拉成长条，并下入滚水锅中煮熟。
14、将锅里煮好的面捞入盘中，然后将做好的鸡块和土豆以及汤汁一起浇在面上即可食用。
这里选择了面食作为大盘鸡配的主食，其实大家可以配上米饭也是可以的，大盘鸡的汤汁非常的鲜美和香甜，加上主食也非常的开胃，喜欢吃的朋友可以尝试一下，领略一下新疆风味。
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