图文：似水流年
美食，可以说是每个人都无法抗拒的。
世界有三大美食，分别是中国菜、法国菜和土耳其菜。法国菜代表了西餐，土耳其菜代表了清真菜，而中餐不仅包含着色香味俱全，它更涵盖了中国丰富悠久的历史文化以及一种中国人所独有的情怀，因为它里面包含了更多的爱。
中国菜大到各种菜系的大菜，小到各个地方小吃，品种数以万计，但我最情有独钟的还是丰县老家母亲做的——懒馍卷辣椒土豆丝。
读书的时候，因为家里经济比较困难，没有多余的钱买荤菜改善伙食，母亲又怕我们天天吃馒头没有了食欲，影响了身体的健康，就只能靠自己变着花样做饭，打打牙祭，来赶跑藏在我们肚子里的馋虫。
所以，在地里不很忙的时候，她经常会想着法子做出我们姊妹几个喜欢吃的各种面食，比如花卷、烙馍、油饼、懒馍、面筋汤和各种蔬菜盒……
当时，我们最喜欢吃的是烙馍和懒馍。做烙馍比较麻烦，需要两个人合作完成，一个人专门负责烙馍，一个人烧鏊子并兼职翻馍。因为没人帮母亲的忙，所以，在我们家烙馍做得比较少。
懒馍相对烙馍简单好做些，如果人手不够，母亲一个人也可以完成。母亲虽然没有读过多少书，但是勤劳智慧的她却会充分利用统筹方法，在很短的时间内，炒出一盘让我们馋涎欲滴的土豆丝并烙出一馍筐懒馍。
那时，母亲从地里回来，顾不得一上午的劳累，匆匆洗把手，就开始和面，再把和好的面盖好放在一边醒着。在醒面的时间里，母亲开始准备往蒸锅里放水，然后引燃废弃的木材放在锅底烧水。又开始削土豆皮，洗葱、姜、辣椒等。等把这一切清洗干净，再把切好的土豆丝放在凉水里浸泡掉淀粉，然后装盘待炒。
这些准备工作全部做好，面也醒得差不多了，母亲开始麻利地在面板上擀面，随着她的双手在擀面杖上不断灵活地转来转去，面皮也跟着悠闲地转圈，开始变得越来越大，越来越薄了。等到蒸锅里的水烧开，也就可以把擀好的面皮放在蒸锅的笼布上蒸了。
做懒馍有两种方法，一种是把擀好的面皮放在烧开的蒸锅的笼布上，盖上锅盖，接着蒸。然后接着擀面皮，擀好一个，放蒸锅里一个，就这样一个接着一个摞在蒸锅上蒸，等全部蒸熟以后，再一个个揭开。
这种方法适合擀面皮比较快的人。如果是擀面皮比较慢，可以采用另一种方法:擀好一个面皮，就放蒸锅里蒸，等到擀好下一个，锅里的已经熟透了，就拿出来放馍筐里，再放第二个面皮，这样蒸熟一个拿出来，再蒸另一个。
母亲既要忙着擀面，还要照顾着锅底的火，发现火势小了，还要不断往锅底续木材。她就这样锅上锅下不断忙碌着，在燃烧的火红的烟火中，在掀开锅盖的浓浓水雾中，她的脸热得通红，脸上的汗珠成串成串地顺着脸颊流下来，流进脖子里……
蒸好的懒馍一个个薄得透明，软软的，柔柔的。母亲怕它们粘在一起，再一个个揭起，叠好，放在馍筐里用蒸馍的笼布盖好，以防止变干，保持它的柔软度。
懒馍蒸好，母亲来不及擦把汗，又开始忙着清理炒锅，准备炒土豆丝了。很快，噼里啪啦的炒菜声，伴着母亲的汗水，一盘辣椒炒土豆丝端上了桌。金黄色的土豆丝，搭配着或翠绿或红红辣椒丝，即使少油光，看了也让人垂涎欲滴。
那时候，刚放学回家的我们肚子都在唱空城计。看到饭桌上的辣椒土豆丝，一个个来不及坐下，想都不要想，便扒开馍筐上的笼布，拿出一张薄薄的懒馍，铺平，夹上满满一筷子土豆丝，放在懒馍上，摊匀，折起懒馍的最下边，堵住里面的辣椒土豆丝，然后紧紧卷起，这样几下，一个懒馍卷辣椒土豆丝就完成了。
一口咬下去，那懒馍又柔软又劲道，裹挟着辣椒土豆丝的香甜，半个卷就没了，真是人间至味啊！那滋味至今想起来仍是回味无穷。
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