每个时代都有代表食物，我小时候，我爸经常在家里的小火炕上，喝着小酒就着下酒菜。我还记得那时候的下酒菜，以下几个堪称经典：
1、肉皮冻。冬天东北室内温度太高，家家都会做点肉皮冻，喝酒时就着吃，很凉快。我家当时买的这种冻，白色的清冻两块钱一斤，一斤能买一大块，回家配上蒜酱蘸着吃，别有一番滋味。有钱人家还可以把肘子肉等放进去做成冻，我们叫焖子。东北现在年轻人不是特别喜欢吃冻，我妈说好东西太多，都顾不上吃冻了。
清冻
肉皮冻
2、猪头肉。东北人对猪头肉有着深厚感情，二月二必须要吃猪头。平时的日子里，家家户户也喜欢买些熟的猪头肉，回家直接切成片吃或者用辣椒炒着吃。那时候，大人们都爱买猪鼻子下酒，我们东北叫猪拱嘴，是猪头肉中最好的肉，据说还能补充胶原蛋白。现在年轻人不太爱吃猪头肉了，觉得不健康，也有人说吃猪头肉脑子会变笨。总之，猪头肉登不上大雅之堂了。
猪头肉
3、炖青鱼、沙丁鱼。东北人典型的下酒菜，小时候我家的饭桌上经常出现这两种鱼，特别腥，但是我觉得有鱼味，类似鲅鱼的味道，我妈做的特别香。为啥是典型的下酒菜呢？因为鱼味道好，最重要的是便宜，两、三块钱一斤，东北在户外市场冻着卖。可以酱焖、可以红烧，现在北京也有这种鱼，也不贵，但是吃的人少，一般都买活鱼了。
沙丁鱼
还记得以前的下酒菜吗？怀念小时候的味道啊！
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孩子胃口不好，给他做盘外焦内嫩，酸甜可口的茄汁豆腐，开胃下饭
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凉拌金针菇，真的美味啊，手法很家常，但是味道绝对不家常
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