豆腐是我国素食菜肴的主要原料，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

它是中国的传统食品，味美而养生。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。在人们的日常生活饮食中拥有不可替代的地位，小小的豆腐在大江南北却有不少风味独特、令人垂延的做法。小编最近特意去网上了解了一下这各式各样的菜式，收获还算颇丰。
今天，小编就带大家走进豆腐的世界，体会一下里面有那些有趣的名堂。

【徽州毛豆腐】
《舌尖上的中国》相信不少人都看过，其中的美食令人神往，在这其实便有毛豆腐。正宗毛豆腐，一定是产自古徽州地区的，经过时间的酝酿，在多个自然化学反应的作用下，豆腐表面生出一层白色绒毛，豆类中的蛋白质转化为氨基酸，豆腐不断升华，最终变得鲜醇爽口。
一方水土养一方美食。毛豆腐，每一个徽州人心中属于自己记忆的那份味道，这些乡味和徽州独特的文化有密不可分的联系 文化的传承造就了味道的延续。

【腐竹】

腐竹又叫豆腐干，它不仅是一道豆制品，在那独特的豆香中，存留的是深藏每个中国人心底的家的味道，每到逢年过节，家家户户都或多或少会买上一点腐竹，在每位心灵手巧的主妇手中，腐竹无疑是个平易近人的角色。

这款农家自制的腐竹营养丰富，在肉菜中是一名配角，可以吸油去腥，使肉类肥而不腻。在素菜中，又摇身一变成为主角，融合各种蔬菜的脆嫩香甜，让自身豆香发挥的淋漓尽致。
【臭豆腐】
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长。是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。正宗长沙臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”是因为所用卤水中放有鲜冬笋，浏阳豆豉，香菇，上等白酒等多种上乘原料，固品尝起来丝丝入味，口感香浓。

先人赞誉云：“味之有余味，玉石勿与传”臭豆腐随其貌不扬，却营养丰富，具有寒中益气和脾胃，消胀痛，清热散血，健美肌肤等功效。因此，臭豆腐也被称为“黑黄金”。

【豆干】
许多人认为，豆腐都是做饭时用的食材，其实不然，为了适应当今快节奏的生活，豆腐也已经与时俱进，出现了豆干这样的零食。

豆干，是豆腐的再加工制品，由优质豆腐切片而成，辅以佐料，不仅保持了豆腐特有的豆香，又融合了不同香料的长处，清淡的豆腐仿佛一个开阔的舞台，不同的味道在上面交相辉映，相得益彰，甚至能做出肉的味道。同时，豆干又具有零食的特点，真空小袋包装使得它能够在聚会，休闲时更受欢迎。

【豆皮】

豆皮相信大家都不陌生，大江南北都有它的存在，一样豆皮能做好多种菜，无论是配肉吃还是单独的凉拌，都非常的下饭和有嚼劲。当然，最受欢迎的还是煮火锅，鲜香的豆皮浸满了火锅汤汁，想想就让人流口水。
像这种优质的豆腐皮都是皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。用来搭配火锅再合适不过了。

千百年来，我国劳动人民在种植和加工过程中不断积累经验，形成丰富多彩的大豆加工技术，发明了繁多的大豆食品，以豆腐为代表的传统豆制品可也说是我国农耕文化的结晶，是我国劳动人民的结晶。
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