腊肉，是中国传统风味美食，广泛存在于中国的南北方地区，尤其是南方地区，比较密集的出现在湖南，云南，贵州，四川等地，由于特殊的制作方法，可以使肉保留较长的时间，而同时演化出一种独特的美味，烹制起来鲜香可口，但你知道哪个地方的腊肉最好吃吗？今天就为大家盘点一下最好吃的那三种。
四川腊肉
其中四川的腊肉是比较出名的，这个以美食之都文明的城市，腊肉也是非常的好吃。他们制作腊肠的方法也非常的讲究，首先就是把猪肉都切成差不多5厘米的长条，然后再腌，接着清洗干净晾干，再烘干，那么成型之后的腊肉就会非常的有光泽，远远的就可以闻得到腊肉的香味。
湖南腊肉
湖南一直有“腊肉之乡”的称号，由此可见湖南人是多么喜欢吃腊肉，当然不仅仅在吃上面，湖南人也擅长制作腊肉，一般都是把猪肉腌制好之后，挂晒。湖南的腊肉口味不是太咸也不是太淡，比较适中。湖南腊肉可以算得上是湘菜中最经典的代表了，腊肉经过熏制后的白里透红、香味四溢，说起来就口水流了一地。
广式腊肉
广式腊肉口感偏甜一些，外形方面，色泽是金黄色的。广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。而广式腊肉在腌制上会加入大量的酒和糖，并大量用酱油代替盐，所以广式腊肉比起四川、湖南等地的腊肉更偏向甜味，而且带有酒香。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、消食等功能。接下来小编给大家推荐腊肉的几道做法，色香味俱全，简直超美味。
腊肉干锅花菜
花菜切成小朵，放入碗中加入清水和盐浸泡十分钟杀菌。大蒜切片、辣椒蒜苗切段、腊肉切薄片。水开后，加盐和油，放花菜焯水1分钟后捞出。热锅冷油放入腊肉，煸炒出油脂，多炒一下、把肉炒熟炒香。接着把肉拨一边，放入蒜片、干辣椒翻炒出香味，倒入控干的花菜大火翻炒。加2勺生抽、一点老抽上色，继续翻炒片刻，最后放入蒜苗即可。
蒜苗炒腊肉
蒜苔还有红辣椒清洗干净后切段备用，将腊肉放入已将蒸开的蒸锅里面，然后蒸十五分钟就可以将腊肉拿出来，将腊肉的表皮去掉然后再用菜刀将腊肉切成片状，接着水和淀粉一比四的比例准备好水淀粉备用。锅中倒入清水，然后用大火烧开，将之前切好的蒜苗，腊肉分别放进去过一遍再捞出来。将锅里面的水倒掉，然后加入适量的食用油。油热了之后就可以将葱姜下入锅中，直到炒出香味之后，再放入蒜苗和食盐，味精，白糖，鸡粉，料酒。然后将腊肉放入锅中。最后加入水淀粉还有准备好的干辣椒段，翻炒五分钟就可以出锅了。
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