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转眼间，2020年已经过去四分之一了，再有几天就是清明节了，正所谓清明时节雨纷纷，这也说明了清明前后的雨水比较多，因此出门的时候，最好是要做好下雨的准备，带好雨具。在清明前后，特别适合吃莲藕，莲藕的吃法有很多，凉拌、清炒、炖汤等等，凉拌特别适合下酒，清炒比较开胃，而炖汤比较滋补，可以根据个人的口味来决定怎么做，小编本身是比较喜欢吃凉拌的，清脆爽口，吃起来很过瘾。
我们都知道，在做凉拌藕片的时候，都是要将藕片进行焯水的，虽然莲藕能够生吃，但其味道总有一股隐隐约约的涩味，焯水过后，这股涩味就彻底去除了，而且也更加的甜，但焯水的时候，很多人都会遇到一个问题，那就是莲藕一焯水就变黑，不仅影响了莲藕的外观，甚至进一步影响了食欲，还有可能影响到莲藕的口感，那么有没有办法解决种现象呢？
其实莲藕一焯水就发黑的原理很简单，那就是莲藕表面发生了氧化，因此才会变黑，就像苹果一样，要解决发黑的问题，只要解决氧化的问题就行了，要想莲藕不发生氧化，方法很简单，在清水当中加醋，将莲藕浸泡20-30分钟即可，这样一来，即使是焯水，莲藕也不会发黑，不管是凉拌、清炒还是炖汤，莲藕都会白净清脆不发黑，既好看又好吃。
【凉拌藕片的做法】
第一步：将藕片削皮，切成薄薄的片状，凉拌藕片一定要薄，这样吃起来才有感觉，准备一盆清水，加入适量的醋搅拌均匀，将藕片放入盆中，让其浸泡20-30分钟。
第二步：起锅烧水，将浸泡好的藕片放入锅中进行焯水，焯水的时间不要太长，藕片太熟就会不清脆了。
第三步：准备一个小碗，加入葱段、蒜末、花椒油、生抽、蚝油、白醋、香油、芝麻辣椒油、食盐、白糖以及适量的热油，将其搅拌均匀，倒在已经焯水的藕片上，搅拌均匀，最后撒上一点香菜叶，凉拌藕片就做好了。
以上就是凉拌藕片的做法了，在做莲藕的时候，莲藕一焯水就发黑，多加一步，将莲藕放入清水中，加入食醋浸泡，这样莲藕在焯水后就不会发黑了，白净清脆不发黑，看起来就很有食欲，赶紧试试吧！
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