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印象中的他们是这样吃早餐的 其实他们是……
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原文作者：福桃九分饱 有删改
其实……还是粘黑咸臭。但黑暗料理里，蕴含着北京人的讲究，对此，他们不张扬，也懒得分辩，认真追求着最爱的口感。
粘，其实是浓厚温暖的象征：一碗红豆粥，黏黏糊糊，几成固态，不仅益气养胃，也是冬日饱暖的恩物。
© 《中国之食文化》
咸，则是四时常备的能量来源：一碗咸豆腐脑，夏天开胃，冬天挡寒。够咸，才有饱腹感，是北方食物的玄学。糖油饼、糖火烧的黑，是大量红糖铺就的，在北京人眼里，放足了糖，才有甜香酥软的口感。
至于臭，更有讲究了。冰伤胃、甜生痰，在中医传统观念里，消暑去火的东西，不会讨好你的舌头。喝一口豆汁，提神的酸爽激走了闷热，顶着馊味喝，也是值得的。
一定是精致可口，可能还是这个范儿：
© 电影《海上花》剧照
热！量！爆！炸！在饱腹感上，上海早餐非常单纯不做作。甜大饼烤得酥脆，包上油条一咬，双份油脂，迸发出惊人的香；
粢饭团里卷黄豆面、黑芝麻，包油条就算了，还要再来个虎皮蛋；
© 上海潮生活
清淡鲜美的苏式汤面，到了上海就开始重口味，大肠面、大排面，胃口好的还吃牛蛙面……
▲大排面
© JasminKoxin
碳水与脂肪，到底还是早餐的基本需求，在上海的早晨，一切精致只好靠边站。
你以为群英荟萃，其实是包子开会。富春也好，冶春也罢，每家扬州茶楼最热门的食物，全是包子。
多亏了扬州盐商富得流油，吃尽了美味，只好挖空心思供养舌头，于是有了三丁包子、五丁包子的精细，蟹黄汤包的极致，甚至当地的豆腐皮、野鸭肉也可作馅。
把一个扬州包进去，是扬州人对包子最奢华的礼赞。不过，别忘了有时间宠幸一下虾籽馄饨和脆鱼面哦。
全中国，只有武汉能被称作“早餐天堂”。据传，武汉早餐大约有上百种，在多年流传中，也失传了不少。然而在武侠小说里，最强的武林秘籍，一般都是残本：哪怕剩下三招，都够制霸了。
油饼包烧卖，是武汉的奇门绝学；糊汤粉，大火把鱼肉熬糊做汤煮粉，撒一把胡椒，天下无寒；汽水包没有汽水，就像落英神剑掌没有剑，照样别具一格。
▲糊汤粉
江湖喧嚣，也敌不过一杯甜润的蛋酒：蛋花的嫩滑，醪糟的果香，能治愈一切内伤。但江湖地位最高的，还是豆皮。金庸先生《笑傲江湖》里，嗜酒如命的令狐冲连吃三大碟豆皮，连酒都顾不上了，这才是真“侠饭”。
© 《孤独星球》
因为成都人根本起！不！来！床！
除了米粉就没啥了？不可能的！“粑粑”两个字，同样是长沙人的命：糖油粑粑软糯、葱油粑粑酥脆，红薯粑粑的甜香粒粒分明，小朋友最喜欢。
怕油腻的，来个马蹄卷，香软可口，白粒丸不是肉丸，而是长沙人的精致版米豆腐：做成一个个半透明的小丸子，把民间“粗食”做成一道点心。而在南昌，米粉的花样跟瓦罐汤一比，根本不算多。
南昌瓦罐汤规模之大，必须得用“系列”形容：最家常的鸡蛋肉饼是一种，排骨汤、鸡汤、鸭汤各一种，还有猪杂汤、滋补汤之类，每一种都可添加墨鱼、红枣、莲子、海带等不同配料，一生二二生三三生万物。
贵阳人的重口味，也不止在米粉上。别人拿糯米包油条，他们的糯米饭加辣椒！还要加上折耳根、脆哨、海带丝、炸花生，绝对是顶配又顶饿的早餐。
至于桂林人，对粽子的热爱并不亚于米粉。绿豆瘦肉粽、板栗瘦肉粽、子排粽、蛋黄粽、灰水粽，种类之奇，堪比江浙。
而海南米粉之外的早餐，一道菜震慑全场：海口西边的临高县，早上起来吃烤乳猪！
其实，顺德人早饭也能喝大酒。以粥下酒，中外没有，顺德例外。爱喝早酒的老人家，会来一瓶佛山特产的玉冰烧。
© 《老广的味道》第三季
玉冰烧的酿造工艺，最奇异处，是拿猪肉酿酒，而且一定要肥肉！
透肥的生猪肉，白如玉冷如冰，酿出的酒，又被肥肉吸附了杂质，晶莹透亮，所以得名“玉冰烧”。喝酒能喝出肉味来，也只有它了。顺德人喝粥，不仅能下酒，还能配茶。盖碗里多半是普洱，配上一屉虾饺、一个蒸粽，就是好吃不胖的一餐。
一个顺德，下辖好几个美食之乡，伦教有伦教糕，大良有炸鲜奶、野鸡卷，一条街拿出一顿好饭，就是一个顺德了。
© KathrynShy
真的有这么多！人类对早餐的想象，永无止尽。最丰富、最奇特的食物搭配，都可以在早餐实现。因为，早餐是一天社交开始前，你最后一顿为自己而吃的饭。没有推杯换盏，没有觥筹交错，想吃什么，你自己定。早餐，是人间最值得善待的事物之一，因为它从不说谎，直指人心。
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