良医健康

最近，张文宏医生的一段“早上不许吃粥”的视频和截图在网上引起了热议。难道吃粥对身体有害？粥真的一点营养都没有么？

看问题要全面看，不能只针对一句话来理解，要联系上下文。

其实在说这句话之前，张文宏是有前提铺垫的，他在聊孩子吃早餐的话题时说，”绝不要给他吃垃圾食品，早饭一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学。早上不许吃粥！“

在上面一席话中，张文宏先提及的是营养和高蛋白，再谈到粥。其实从这里可以理解到，他想说的“粥”，并不是指所有的“粥”，而是只没有营养的“粥”，也就是一般理解的“白粥”。

一般来说，白粥的营养成分确实不高，它是用淀粉类食材，加入水，长时间炖煮得到的食物。食物的营养成分由食材决定，不同的烹饪方式不会使食材产生新的营养物质，也不会改变其营养价值。粥的主要成分是淀粉和少量蛋白质，而低量蛋白质不足以补充人体所需。粥中也几乎没有铁、钙、锌等矿物质和维生素C、维生素E等。

其实解决白粥低营养的方法也是很简单的，为了增加营养成分，可以在粥里面加入各种高蛋白的肉类等配料，就可以有益地补充到所需的营养成分了。

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