众所周知，酒精(尤其是高浓度的酒精)会对人体口腔黏膜产生刺激，而这种感觉正好就是我们喝完酒后感受到的灼热感，就像吃了辣椒一样，其实就是因为酒精的刺激性使得体内血管扩张，而这种血管扩张就会给人体带来一种暂时的灼热感。
许多朋友表示喝烈酒，喜欢的就是那股烈到烧喉的劲儿，不然对不起心里的万丈豪情：烧红了脸，擦亮了眼，那感觉，一个字，爽……
但对于大多数朋友来说，火烧喉咙的确不是件痛快事，甚至影响喝酒的心情，而且很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但事实并非如此。
白酒的度数一般都非常高，市面上常见的以52/53度为主，也有38度或20多度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝度数低的酒，口味和身体的反馈不同，因此就造成了这种差异。
度数的高低，并不能决定白酒是不是有燥辣感！白酒中有98%都是乙醇和水，只有2%是脂类、醛类、酸类、酚类、糖类等物质。这几种物质，对白酒的风味和口感起到了决定性的作用，所以白酒有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味、辣味。
白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，那么到底是什么原因导致白酒出现辣的感受呢？
01
酿造问题
也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。这种物质大多出自一些不正规的厂家，像那些大牌酒厂工艺规整成熟，一般不会让白酒出现辣喉之感。
2
原材料
如果原材料不新鲜发霉了，那么就会让酿造的时候出现更多对于人体有害的物质，其中一些物质味道刺激，会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的品牌，不然就会让口感失调，甚至可能影响到身体健康。
03
假酒
大家都知道，纯粮酒比酒精酒品质更高，当然成本也更高，一般纯粮酿造的白酒，即使出现上述情况辣味也会比较轻，如果买到的是假酒（或酒精勾兑酒等），酒精质量差，也没有经过粮食发酵带来的天然醇香，还会使用各种添加剂掩盖缺陷、增加香味，其中的辣味就会比较严重，一喝就能够喝出来，因此可以作为分辨纯粮白酒与否的一个方式。
白酒辣喉真的不是因为度数高，是因为其中的物质成分产生的影响。
如果有想要喝茅台镇最正宗的纯粮酱香酒的酒友可以继续往下看！
作为一名资深酒友，我一直都在喝一款53度的怀庄·传统陈酿酒，毫不夸张的说这个酒毫不逊色于一千多元的名牌酱香酒，口感好，不上头，让我一喝就彻底忘不掉它了，我平时标准四两断片，但是喝这个酒八两也不会醉，就是因为它用的是最顶级的坤沙工艺酿出的纯粮陈年老酒。
这个酒是中国十大酿酒师之一的陈启龙大师亲自酿制的，也是怀庄酒业的总经理，用的原料和酿制工艺也都是和茅台酒厂一样的，都是本地特有的小红糯高粱和赤水河水，难怪我喝的时候觉得和茅台味道一样呢，原来如此！听说五斤粮食才能酿出来一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上头！
说到最重要的酒质上面，可以说是达到了茅台飞天的品质，但是价格才100多元，确实让人很难费解，为什么这么好的酒卖的那么便宜！可以说是我喝过的所有怀庄酒中性价比最高的一款酒了，要知道怀庄酒业可是茅台镇排名第三的酒企，83年建厂到现在也有37年了，难得啊！
最后在让大家看看这款酒的酒线和酒花，我每次打开酒瓶的时候都会有浓厚的酱香味扑鼻而来，酒线可以拉的很细，酒花也非常饱满细密，然后自己悠闲的端起一小杯细细的品，这个感觉真的非常美妙，真是何以解忧，唯有传统陈酿啊！
想和我一起品尝这款好酒的朋友也可以了解下，一定不会让你失望的，我每次都是十箱的从客服那里买，发了地址，直接就能发货，是德邦包邮的，还能货到付款，真好！
想品尝收藏这款酒的朋友可以添加微信公众号：酱酒情怀
只要去，给的都是最低的出厂价，有不会添加公众号的朋友可以看下面的图
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/2973971.html