很多研究表明适当喝点红酒有益健康，甚至比不喝酒更好，这个在地中海生活方式的研究中得到很多验证，特别是减少心脑血管疾病。为什么会这样？可能与红酒中的白藜芦醇有关。一项研究表明，红酒中所含的少量白藜芦醇可以复制雌激素的健康益处。这些措施包括预防代谢性疾病和认知能力下降。但是，大量使用可能会产生相反的效果，所以葡萄酒也不能大量喝。
雌激素不仅女性有，健康作用大
雌激素是男性和女性自然产生的类固醇激素，它以调节生殖而闻名，但它也可以抵抗某些衰老疾病，例如2型糖尿病、骨质疏松症、代谢综合症和阿尔茨海默氏病。
白藜芦醇健康效果媲美雌激素
英国伦敦大学学院的分子生物学家亨利·贝勒博士的研究表明，白藜芦醇含量很少，存在于花生、开心果、葡萄皮、红酒、蓝莓、覆盆子、可可和黑巧克力，它可能会复制雌激素这些健康益处。
他在人类肝细胞的体外研究中发现，该化合物通过激活雌激素受体发挥其生理作用。
雌激素受体的激活会打开名为sirtuins的蛋白质，该蛋白质在健康衰老中起多种作用，这些作用包括控制线粒体的生物发生，促进DNA的修复和调节代谢。
生物学家认为，sirtuins是极好的潜在药物靶标，因为它们可以抵抗与衰老相关的多种疾病，包括肥胖、2型糖尿病、癌症、心血管疾病和神经退行性疾病。
贝勒说：“大量的动物研究表明，这些蛋白质可以通过预防或减缓疾病的发作来延长健康寿命。但是，由于缺乏对药物在人体细胞中的确切作用的共识，开发有效的药物或饮食干预措施受到了挫败。”
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少量才有益，甘草最有效
为了找到更多的信息，Bayele将肝细胞暴露于多种激活sirtuins的饮食化合物中。其中包括白藜芦醇，以及大豆和其他一些豆类中的异黄酮，如大豆苷元，这些化合物统称为饮食Sirtuin活化化合物或dSTAC。
Bayele发现在低剂量下，白藜芦醇通过模仿雌激素来增加细胞中的沉默调节蛋白信号传导。但是，在高剂量时，它降低了沉默调节蛋白的信号传导。
这一发现支持了这样的想法，即每天只喝一小杯红酒，就改善健康的衰老，其他饮食成分也可能起作用。
例如，Bayele发现甘草中存在的一种称为异寡糖蛋白原的dSTAC在激活沉默调节蛋白方面甚至比白藜芦醇更好。
该研究结果发表在《科学报告》 杂志上。
植物雌激素
根据Bayele的说法，他的研究表明人们可以将dSTAC视为“植物雌激素”。它们可能通过执行通常会保留雌激素的功能而有益于大脑、肝脏、骨骼肌和骨骼，从理论上讲，这可能会导致替代激素替代疗法（HRT）来替代更年期症状。
HRT 增加中风、心脏病发作和某些类型癌症的风险。
但是，Bayele强调，必须进行临床研究，以确认人们是否可以使用dSTAC作为雌激素替代品来促进健康衰老。
更年期后女性要多补充
“定期低剂量的白藜芦醇，例如通过少量摄入红酒作为健康饮食的一部分，可能会提供雌激素的益处。这对所有年龄段的男性和女性都适用，但是绝经后女性可能会感觉到这些好处最多，因为与同龄男性相比，她们的雌激素储备较低。”
–伦敦大学学院Henry Bayele博士
法国的案例解释
在描述他的工作的论文中，Bayele指出，这些发现可能有助于解释“法国悖论”。
该术语指的是尽管食用高脂饮食，但法国的某些人群罹患心血管疾病和某些癌症的比例较低。
科学家们提出，这可能与法国人对经常饮用红酒的喜爱程度有关，但总是适度。
因此，虽然我们不建议糖尿病人饮酒，但是适量饮用红葡萄酒可以的。如果不喝酒，可以用甘草来泡水，也应该有益健康。
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