人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在民间一直流传着一句俗话：“天上飞的是斑鸠鲜，地上跑的是兔子鲜。”很多人对这两种东西可能会比较的陌生，但是对于一个从小生活在农村的孩子来讲，这一切又再熟悉不过，无论是斑鸠还是兔子，如今很多地方均有养殖，想吃的话也绝非是难事。
冬天，最适合吃的肉是它，比鱼肉鲜，比羊肉补，炒炒一只都不够吃。兔子肉的最佳食用季节，应在冬季，这个时候的兔子肉质比较的肥美，营养价值也最高。在我国的医书典籍中，曾有关于兔肉的记载：“兔肉为羹亦益人，兔肉性平无毒，主补中益气”。就连《本草纲目》也都有描述：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠。”
如果单凭这些，说兔肉的营养比羊肉补，比鱼肉鲜很多人觉得不以为然的话，可以看看现代对它肉质成分的研究，据测定，兔肉的钙含量尤其丰富，是猪肉、牛肉、羊肉的2～3倍；其蛋白质的含量，每百克更是达到了21.6克，这可比猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉都还要高。另外兔肉的胆固醇含量较低，比我们吃的鱼类还要低，卵磷脂的含量则较高，可以改善记忆力，让孩子学习更棒。
唐福坤曾讲：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”这其实也是对兔肉的一种赞美。兔肉它是“荤中之素”，50块钱一斤，遇见我从不手软，孩子吃学习棒。在国际市场上，兔肉的名声相当之大，人们习惯把它称之为“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”。
兔肉的烹饪方法也相对比较的简单，我个人喜欢炒着吃，做一道香辣兔肉，它质地细嫩，味道鲜美。不过这里也要提醒大家，兔肉的品种有很多，有些是保护动物我们不能吃，想解解馋的话，可以吃点养殖的。
【香辣兔肉】
食材准备：兔子半只大概500克、青蒜苗2根
所需调料：菜籽油、盐、生抽、老抽、辣椒粉
制作过程：
1、新鲜的兔子肉把它冲洗干净，剁成大小均匀的块状，兔子肉比较新鲜，洗的时候要用流水把它冲洗干净。
2、锅中放入菜籽油，烧至7成热的时候，加入姜片爆香，放入洗干净的兔子肉，开始大火猛炒，炒的时候炒的微微干。
3、炒香以后，放入少许的生抽、老抽进行调味，然后放入适量的开水，盖上锅盖进行焖，直至把汤汁焖干。
4、把青蒜苗倒入锅中，开始进行翻炒，然后放入辣椒粉，进行炒，把它炒香炒至入味，兔子肉炒干一点会比较的好吃。
5、大火炒香，直至入味，一道鲜味十足的香辣兔子肉就制作完成了，喜欢吃香辣兔肉，可以试试这个简单的做法。
食刻tip：
1、兔肉的鲜味非常的浓，所以在烹饪的时候，味精、鸡粉这些调鲜的调味料，都不需要，不然会破坏其鲜味物质。
2、炒兔肉的时候，需要炒的稍微干一点，这样会比较的有嚼劲，而且也会比较的入味，它的鲜香物质也能全部散发出来。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/2827457.html