在日常生活当中面食的种类还是比较多的，比如说包子，馒头，大饼，油条等等，所以说我们可以换着各种口味的来吃。但是在所有的面食当中，最重要的一种面食就是馒头了，对于北方人来说，一天三顿离不开的就是馒头，所以在北方面食做的好的厨师在行业内是特别吃香的，据58同城招聘研究院餐饮行业就业大数据统计，有拿手菜的餐饮管理、厨师/厨师长在企业招聘的需求量是高于普通厨师的。可是为什么一个简单的馒头，每个人都蒸出来不一样的口感呢？好多人表示自己蒸出来的馒头总是不松软，而且还常常会出现脱皮的现象，这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下蒸馒头时的一些小技巧，接下来就跟小编一起来看一下吧。
发面别只知道放酵母了，加点它，发面又快又省，馒头又白又香甜
其实想要馒头蒸出来的特别的松软好吃，最关键的就在于发面上在日常生活当中可以用来发酵的东西还是比较多的，一般家庭当中最喜欢使用酵母粉。但是我们在蒸馒头的时候，如果仅仅只加入酵母是远远不够的，如果再加入一点他的话，这样蒸出来的馒头非常的香甜松软，而且画面还非常的快呢，接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、首先我们取适量的酒糟，然后将酒糟放进榨汁机里边，加入适量的清水这样打成酒糟汁儿。
2、往面盆当中加入适量的面粉，然后取一个干净的小碗，放入适量的酵母粉，加入一点温水，将酵母粉融化开，加入到面粉当中。然后再倒入适量的酒糟汁，加入一点白糖，先搅拌成絮状，之后再揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
3、因为加入了酒糟汁，所以说能够缩短方面的时间，这样大约十几分钟就能够发酵好了，然后我们将面团取出，放在案板上，使劲的揉搓排出里面的空气，将面团揉好之后再进行二次醒发10分钟左右。
4、然后将面团搓成长条状之后，分成大小均匀的剂子，将每一个剂子都做成馒头胚子。
5、在馒头上面盖上一层棉布，醒发20分钟左右，然后再将馒头放在蒸锅上面，大火蒸开之后继续蒸10分钟左右，然后转成中火蒸20分钟左右就可以了，但是蒸好之后不要立即掀开锅盖，先焖5分钟再打开锅盖，这样就能够吃上又白又松软的大馒头了。
所以说下次大家在蒸馒头的时候，不要只知道加入酵母粉了，不妨多加上点酒糟汁，这样可以缩短发酵的时间，而且可以使馒头更加松软香甜。
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