食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
在常见的家常菜当中，荷包蛋是非常受欢迎的一道菜，同时荷包蛋又分为煎和煮。煎的方法就很简单了，把油温烧热打入鸡蛋，几十秒的时间就能煎好。但是水煮荷包蛋就不一样了，有一些重要的技巧，有人做出来的水煮荷包蛋就是容易散开。放入锅中直 接就变成蛋花了，蛋清和蛋黄凝聚不了。
有时候美食的美感也很重要，如果连美感都没有，就算味道再好，也没有太大食欲。关于荷包蛋还有一段历史渊源，虽然不知道荷包蛋具体的起源由来，但是在古代宫廷，御膳房的御厨很会烹饪荷包蛋。为了让皇上感到高兴，就参照了水中的荷花，做成了荷包蛋。蛋黄就像是莲蓬，蛋白就好似荷叶，于是就叫做荷包蛋。
一般水煮荷包蛋都是加在面食当中，或者在汤里面作为配菜。但如果荷包蛋做不好，对整道菜都有很大的影响。曾经对水煮荷包蛋也是深恶痛绝，煮了一次又一次，可是荷包蛋总是化开。后来请教了姨丈这个大厨，他在大城市的饭店里当掌勺师傅，制作完整的水煮荷包蛋根本不是问题。
姨丈说水煮荷包蛋有两个小技巧，做好这两个煮出来的荷包蛋不仅好吃，而且完整。在姨丈的指导下，试着做了一次，结果还真的很完整，白白嫩嫩的。对鸡蛋的蛋清和蛋黄有完整的保留，水煮荷包蛋，很多人第一步就错了，大厨教你正确做法，好吃不散花。下面就将这两招和完整的做法分享给大家。
【水煮荷包蛋】
准备食材：鸡蛋
烹饪步骤：
1、看每个人的需求来准备鸡蛋，家里吃饭的人不多，所以准备了两个。一个人一天之内最多吃两颗鸡蛋，多了也消化不了。准备的鸡蛋要求是新鲜鸡蛋，如果蛋黄有化开的迹象就不要了。
2、用一个盆子，在盆子中倒入清水，水量不要求非常多，但要确保能够浸泡住鸡蛋。接着把蛋黄打进去，这里是第一步，可以让鸡蛋凝聚不散，不容易化开。很多人没有这一步直接下锅，导致鸡蛋散开，不好看还不好吃。这第一步也是第一个小技巧。
3、接着把锅清洗干净烧热水，但是水不能烧开，等水烧到温水以后就要顺着一个方向搅拌，让水形成一个漩涡。这是第二招，主要是为了不让鸡蛋沉入锅底。如果沉入锅底就很容易粘锅。趁着水面还没有静止迅速放入鸡蛋，火候保持在小火。盖上锅盖焖一会，让鸡蛋能够在小火慢炖中渐渐熟透。
4、时间大约在5分钟左右，在水完全煮开之前，注意观察鸡蛋的成色。如果鸡蛋的蛋清开始变白，就要用勺子把鸡蛋分开，避免粘在一起。然后继续盖上锅盖焖熟。
5、等鸡蛋完全煮熟就能出锅了，出锅之前要确保蛋黄完全煮熟，判断是否煮熟的最好办法就是时间。大约在5到7分钟左右水就可以煮开，煮开了蛋黄很快就能熟。
食客唠叨：
- 需要掌握的两招重点强调一下，第一是把鸡蛋打入清水中浸泡一会。不要直接打入锅中，这一步可以让鸡蛋凝聚不散。
- 第二是用勺子搅拌水，形成漩涡，避免鸡蛋沉入锅底，从而粘锅。做好这两点，烹饪出来的水煮荷包蛋就很完整了。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
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