野菜，
吃对了更是治病防病的良药，
不过吃野菜时要注意，
误食不能吃的可能会食物中毒！
别乱吃喔。。
「
马齿觅
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」
马齿苋，有清热解毒、止血凉血的功效，可以预防三高，保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定作用。
这个菜我们农村好多，估计城市的孩子很少见了吧！
蛋炒马齿苋
▍做法
1、马齿苋洗净之后用热水预处理一下放凉切碎；
2、切碎的马齿苋放到蛋液里面搅拌均匀（记得加盐）；
3、起锅倒油，油热之后翻炒拌匀，3分钟后即可出锅。
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马兰头
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」
马头兰具有清热利湿，解毒消肿等功效，适合春夏食用。
图片来源于图虫网
香干马兰头
▍ 做法
1、马头兰去嫩叶，洗净烫热水，沥干备用；不要烫过头了喔！
2、豆腐过热水烫熟备用；能买到好一点的老豆腐自然会更好些。
视频截图来源oFoodTalk蔬食志
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婆婆丁
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」
婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸等微量元素，可以食用。可以解食毒、散滞气等，有清热解毒、消肿利尿等作用。
凉拌婆婆丁
▍做法
婆婆丁去根洗净备用；青辣椒、葱切丝备用，花生炒熟备用；
调味，加入盐、糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
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荠菜
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」
荠菜，是野菜中的珍品，被誉为“菜中甘草”。它的嫩叶可以食用，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等有好处。维生素要多吃喔，有时候健康也是吃出来的。
图片来源于视觉中国
荠菜春笋豆腐羹
▍做法
1、猪肉糜加入少许盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制15分钟；时间不宜太久喔！
2、荠菜切碎、豆腐切丁、蘑菇切片（在油中稍微煎一下）、春笋切丁（过一下沸水）；别把豆腐弄成浆了。
4、水煮开依次加入笋丁、蘑菇片、豆腐丁，荠菜，煮一分钟
视频截图来源美食台
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苦菜
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」
苦菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，对于贫血有一定的作用；还有清热解毒，消暑保健的功效。对于南方的朋友，春天就是夏天了注意清热、消暑喔！！
苦菜蛋饼
▍做法
1、洗干净
2、再倒入适量的面粉，打入两个鸡蛋，撒盐、胡椒粉，加水拌匀；水不能太多。
视频截图来源于闽南阿妹
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香椿
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」
香椿中含有维生素E，具有抗衰老和滋阴补阳的作用
图片来源于视觉中国
酥炸香椿
▍做法
1、鸡蛋打匀，倒入适量面粉、淀粉、水、盐、色拉油调成面糊；最好买个搅拌鸡蛋的，不然你的手速不行啊！
2、焯水、过凉水、沥干
3、将烫好的香椿芽裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出即可。
视频截图来源于腾讯视频
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吃野菜小贴士
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」
注意生长环境
在化工厂，污水河等附近生长的野菜不要吃
图片来源：朵拉小厨
注意食材新鲜
野菜在洗切和下锅烹饪之间间隔的时间不宜过长，避免营养元素的流失；
注意烹饪方法
野菜在食用之前最好用热水焯一下，野菜的关键就在于”野“味，
不要吃太多
不识不吃
野菜还有一点需要注意的是不认识的野菜不要吃，以免误食中毒。
转自： 美食制作厨房
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