大家好，我是食在一夫，每天分享健康饮食知识。
前言
生活中有很多食物，都具有着其很独特的作用，而这些往往是其本身价值之外的作用，大家都知道醋是一种调味品，很多美食中都离不开醋，而醋的口感同样非常独特，虽然较酸，但是味道却非常的香浓，醋不仅是一种居家必备厨房调味品，而且也是一种美味的配菜佐料。
大家都知道做哪些菜品时需要使用醋，会起到什么样的作用，其实醋是分为很多种的，根据其酿造方法不同，可以分为酿造醋和合成醋，而酿造醋又分为谷物醋，糖醋，酒醋，麸醋等，每一种醋都起着其非常独特的作用，用于制作菜品也是各有特色，我们常食用的是陈醋，米醋，香醋等。
很多朋友在选购醋的时候并不在意，在超市选购很多时候随便拿一瓶看着顺眼的就可以了，但是对于很多生活经验丰富的朋友就不同了，因为这种必备调味品的品质非常重要，一定程度上影响着我们的健康，所以应该格外注意挑选，一款好的酿造醋不仅吃起来味道好，而且更能将其独特的作用发挥出来。
醋作用一种食品具有开胃，活血散痕，消食化积，解毒等功效，并且醋中含有一定量的醋酸具有抑菌消炎，预防感冒的作用，所以很多朋友不仅经常食用醋，而且还会将醋撒到房间角落里用以灭菌，预防感冒。而要想起到食用健康并且具备这样的作用，那么选择一瓶好醋就显得格外重要。
注意酿造醋发酵方式
醋的酿造方式非常重要，很大程度上决定了醋的品质，而酿造醋中谷物醋的品质为最佳，说到谷物醋就要说到其发酵方式，而正规厂家生产的醋在配料表中都会明确标有发酵方式，我们要选择固态发酵的醋，因为固态发酵的醋多数为纯粮酿造，而尽量不要选择液态发酵勾兑的醋。
注意添加剂成分
品质较好的食用醋主要是纯粮发酵而成，而配料表中会完全体现出来，纯粮酿造的醋配料表中以谷物为主，没有添加剂成分，而相对经过人工调配的醋中会有添加剂成分，我们选择食品的原则就是天然的食材和原始的加工方法，这样吃起来才会更加健康，而添加过多的成分并不是一种很好的选择。
看醋中总酸含量
总酸代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的总量，对于酿造醋来讲，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味越浓，说明其品质更好，而我们选择醋时4.0g/100ml是一个硬性标准，也就是我们在选择的醋的时候，总酸这一项不能低于这个数值，如果数值更高说明品质更高，但也不是没有限度的，一般总酸达到6.0/100ml已经是非常高的含量了，如果超过这个数值也不建议选购。
看配料表中产品标准号
正规厂家生产的产品都会严格遵守国家标准，食醋同样要遵循相关标准，配料表中产品标准号GB/T18187为粮食酿造醋，所以粮食酿造的醋一定要执行这个标准，但并不是所有的粮食醋都执行这一个标准，同样还有品质和等级更高的，其中品质最高的也是最难找的是执行GB/T19777食醋，这种食醋品质非常高，并且制作工艺严苛，可以说是醋中的佼佼者。
总结
选择食品应该更加注重品质，而任何食品其中都包含着不同的标准，我们要做的是了解更多的相关知识，从而选择更优质的产品，这样才能使我们饮食更加健康，品质优良的食品才能发挥出其本身作用。正确的选择可以使我们拥有更高品质的生活。
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