宴会鸡肉是不可少的。八大碗中就有一道青椒炒鸡，我很喜欢，因为我们本人不太能吃辣椒，但是炒的菜没有一点辣味又不好吃。而这道青椒炒鸡则满足了我的需求。青椒辣味很淡，炒出的鸡肉清香可口，是我超喜欢的一道菜了。

用料

年轻的公鸡1只，小青椒5个，葱1长段，蒜瓣3个，姜1小块，花椒20粒左右，八角1-2个，丁香1-2粒，料酒、生抽、老抽、蚝油、高汤粉、盐适量。

做法步骤

1 整鸡剁成鸡块，大小自己决定，用水洗干净；

2 锅里添水烧开，洗好的鸡块放在沸水里汆一下，看到浮沫以后5分钟左右捞出来，看不到血水即可；

3 捞出来以后放在一边晾凉，切忌一捞出来就过凉水冲洗，一冷一热鸡肉会收缩，趁这个时间把青椒洗干净；

4 青椒用水洗干净之后，用手撕成一小片一小片的，把晾凉的鸡肉认认真真洗干净，准备下锅；

5 锅烧热，倒油，油热之后将切好的佐料倒进去，爆出香味之后倒入鸡肉翻炒；

6 加入料酒、生抽，蚝油，翻炒一会儿倒入开水没过鸡肉；

7 加入老抽上色，开锅以后炖大概20分钟，加入青椒；

8 不喜欢青椒太软烂的开锅以后十分钟就可以出锅了，但是多炖一会儿可以入味。

1 注意加水一定是开水，不能是凉水，而且水一次加够，中途不要添水。

2 丁香一定少放，两三粒就好。

青椒和鸡是绝配，放了青椒味道立马变得很特别，做法也很简单，喜欢的朋友们快试一试吧！

本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/2307879.html