来到美食天堂澳门的第一站，必然是奔向鼎鼎大名的葡式蛋挞。
除了吃蛋挞，凯迪这次借2020年黑珍珠餐厅指南在澳门金沙度假区发布的机会，将金沙的4家黑珍珠上榜餐厅一网打尽。
别往下看，当心被种草！
澳门巴黎人 巴黎轩 |
以埃菲尔铁塔为原型2：1比例建设的澳门巴黎铁塔，是巴黎人酒店最著名的地标。
这次在巴黎人酒店很幸运住进了29层视野最好的塔景房，在落地窗前就能俯瞰绝佳风景。
来澳门旅行的人们都要登塔远眺，而巴黎轩则有着得天独厚的地理条件——它是唯一坐落在铁塔里的餐厅。
在6楼通过“网红走廊”走进餐厅，这条漂亮的玻璃金属廊桥可是如今热门的打卡地，据说当年苏菲玛索的写真照也曾在这里拍摄，还有刘宇宁、朱正廷、张嘉倪&买超夫妇等明星也有同款美照也来自这里。
巴黎轩主打创意法餐，来之前便早有耳闻一道入口化魂的鹅肝乳猪伴手指饼。
干冰雾气缭绕中，这道融合了粤式脆皮乳猪和法式鹅肝的前菜，名不虚传。
搭配松软酥脆的手指饼，乳猪香脆、鹅肝绵密，因为饱含脂肪与碳水，入嘴时有一种放纵的幸福感。人类对高热量的喜爱，果然是写进基因里的。
除了招牌菜之外，巴黎轩还特意推出了黑珍珠套餐，2020年的全新套餐带来了更多惊喜。
法国吉拉多生蚝配鹅肝，点缀着茴香、山楂冻，入嘴层次分明，生蚝的鲜味被山楂的酸唤醒，鹅肝润滑细腻，也打开了味蕾。
鲟鱼子配现拆蟹肉和澳洲有机菠菜苗，咸鲜宜口。
最让我感到惊艳的是西班牙黑腿猪制成的蜜汁叉烧，主厨没有浪费黑腿猪这个高级食材，让它在酱汁的调味下重获新生，肉质松而不散，十分入味。
前菜就集齐了鹅肝、生蚝、鱼子酱三大巨头，又有黑腿猪加持，第二道汤就更不可小觑了。
以珍贵的福建金线莲和“南方红参”龙岩红菇打底，熬炖药用连城白鸭，加入花胶、鹿筋、鲍鱼，汤汁清冽如水，不见星点油花，却异香扑鼻，这碗“汤中之王”可谓是奢侈。
随后，肥大如手掌的辽参上桌，肉刺饱满，法式香葱汁入味，每口都Q弹劲道。
马粪海胆配日本A5级和牛，骨瓷盘上托着好似一幅抽象画一样漂亮的色彩。
煎至恰到火候的和牛，脂肪粒微融在粉嫩的红肉之间，鲜甜的海胆与雪花和牛是人间绝配，体验就好像是同时拥有了胡歌和彭于晏两个男朋友。
还没完！
每200万只龙虾里仅得1只的罕见蓝龙虾上桌，来自全球最佳产区——法国布列塔尼的蓝龙虾，是美食界有价无市的稀有珍品。
这种因基因突变而产生亮蓝色外壳的龙虾足以媲美活化石，虽然经过加热后龙虾依旧会变得红通通，可在巴黎铁塔上的臻选午宴，吃的就是这稍纵即逝的美好记忆。
这道蓝龙虾以川味做法，搭配白芝麻法棍，麻辣鲜香，在整套餐由浅入深的味蕾体验中一击命中，达到巅峰。
餐后甜品是一个巨大的巧克力车厘子，超级少女心。
地址：澳门巴黎人巴黎铁塔6F
人均：黑珍珠套餐每位澳门币1688元，加收10%服务费
皇雀印度餐厅 |
澳门的皇雀印度餐厅在亚洲小有名气，主厨Justin Paul以精致的摆盘和分子料理理念颠覆了人们对印度咖喱“廉价且难看”的印象，这也是第一家走上高端餐饮舞台的印度菜，可以说有着划时代的意义。
传统印度风格的开放式厨房，让人们看到了干净整洁的印度料理生产环境，原来印度菜也可以做出高级感！
把法式摆盘审美融入印度料理后，人们发现原来熏鸭胸周围点缀蜂蜜也可以做成一幅画。
简单的馕配咖喱如此漂亮，绿咖喱、粉甜菜、红酸角，三色咖喱摆出了调色盘的感觉。
裹了浓浓酱汁的烤肉也显得十分精致，鳕鱼、鸡肉和羊肉搭配不同的咖喱，味道对比强烈，让人感慨原来香料和咖喱的世界如此美好。
Paul Justin的经典名菜石榴籽烤鸡串更像是一个立体的艺术摆件，能够把烤鸡做出美感，这“雅诗兰黛红石榴籽”的功力不可小觑，它也成为了主厨标志性的食材之一。
咖喱之后还是咖喱，浓稠的朝鲜蓟菠菜汤看起来有些黑暗，还好旁边的花草薄片点缀，以及汤底暗藏一枚微煎的鲜嫩带子。
搭配了可可果碎的鸡胸肉周围淋出心型的红咖喱，还有mini蔬菜作配，就不再是咖喱鸡肉的样子了。在没见到它之前，你能想象咖喱可以这么好看吗？
澳门金沙度假区的第二只蓝龙虾上场！
以椰奶和绿咖喱调味的蓝龙虾口味独特，敢把高级海鲜拿来做咖喱的餐厅，大概全球仅此一家。
皇雀的甜品是当天唯一没有咖喱元素的菜，Paul也有了更大的发挥空间。将樱桃、巧克力、白兰地和芒果等食材解构重组，让人在吃巧克力时嚼出樱桃的口味，吃樱桃时又尝出了酒香，奶油慕斯混合着椰香芒果，大脑飞速运转思考“我吃的是什么？”
这大概是我吃过的脑洞最大的印度菜，没有之一！
地址：澳门威尼斯人地面大堂1037号
人均：黑珍珠套餐每位澳门币688元，加收10%服务费
御莲宫 |
体验过创意法餐和印度料理，在澳门也必须不能错过粤菜。
传统粤菜里，茶点蒸笼常见，难的是金贵食材。
在御莲宫的黑珍珠套餐里，可以来一个燕鲍翅参珍贵食材大巡礼。
智利小番茄上的黑鱼子酱开胃，乳猪鹅肝、熏鱼和富贵虾来当前菜。
红菌、螺头、花胶炖肥嫩的山瑞裙边，只能感叹一句“奢侈”！
别急，主菜还没上桌呢。
黑松露、羊肚菌配大个辽参，一刀下去，海参肚里有物，原来还裹着饱满的虾滑“百花酿”，用料真实诚。
A5和牛再一次见面，这次配的不是巴黎轩的马粪海胆，是鲜舞茸菌，别有风味。
就连这最后一口手工面，原来也是北海道带子肉泥压出的细细一条，配着浓香的带子虾汤，鲜的掉眉毛。
末了这道“椰盅炖姜汁鲜奶桃胶官燕拼香芋紫薯脆奶”可以说是集粤式甜品之大乘，煞费苦心的把椰皇、姜汁撞奶、桃胶、燕窝、炸鲜奶等经典甜品融合在一起，椰壳燕窝和鸟蛋炸鲜奶的造型又如此可爱，非常难得。
我也是第一次吃到“燕窝浇头”的姜撞奶，印象深刻。
地址：澳门巴黎人酒店3楼3316号
人均：黑珍珠套餐每位澳门币1288元，加收10%服务费
紫逸轩 |
经过御莲宫土豪式的食材巡礼，紫逸轩能否接住压轴重担呢？
紫逸轩让我get到了一种叫“底蕴”的气质。
从入场开始就多了一份熟悉的舒适感：
铺了桌布，整套鸣海骨瓷，Riedel酒杯，纯银餐具，高级得体的服务，私密安静的用餐环境，主厨到桌前问候。
不再刻意炫耀食材的size，用更委婉的方式呈现解构版的食物，也是从土豪炫富到贵族低调的革命性变迁。
△| XO酱凉拌关东辽参，玉簪金腿龙虾卷
辽参切丝做前菜，澳洲小青龙去壳只留肉片裹住云腿蒸入味，看似平淡无奇，实则暗含功底。龙虾肉的鲜与云腿的香缠绵在一起，难舍难分。
这些看似简单但含义深刻的细节将会是接下来中国fine dinning追求的关键点。
△| 金箔片皮乳猪件，龙带玉苹香，蜜汁叉烧皇
细心把片皮乳猪皮肉之间的肥油去掉，替换成脆饼。
寻常的蜜汁叉烧皇做出让人黯然伤神的味道，没有一点剑走偏锋的花招，用最传统的方子做到最极致的口味，让我想起郭靖那招十成功力的“亢龙有悔”。
△| 翡翠百花酿竹笙伴5头南非鲍鱼，芋茸炖鲜奶
早上现磨的越南芋茸炖鲜奶，丝滑绵密的芋泥唇齿留香。
非常难得，紫逸轩以传统打法在创意菜为上的审美趋势里杀出一条血路，让人们在尝遍新奇后还能回味，原来正宗粤菜是这番味道。
地址：澳门四季酒店大堂
人均：黑珍珠套餐每位澳门币1980元，加收10%服务费
四家黑珍珠上榜餐厅各有千秋，品尝菜单信息量巨大。
除此之外，澳门金沙度假区还有许多餐厅可选，从亲民平价的翡翠拉面小笼包到无限量供应餐食的N家自助餐，还有法餐、粤菜、葡国餐厅，等等等等。方圆寸土之地，集结了众多美食，可谓是世界美食在澳门，澳门美食在金沙。
今年成功举办黑珍珠餐厅指南发布活动的澳门金沙度假区，也凭借自己美食界强大的影响力吸引了众多名厨来此联手举办“金宴”系列活动，今后来澳门，更有口福啦！
看到文末的你，最喜欢哪家黑珍珠餐厅呀？
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