编辑：康康，无限极小编，一名养生践行者。
牛奶怎么选？纯牛奶、脱脂奶、高钙奶......听听营养师怎么说。
在全⺠补钙的今天，奶因为钙含量高且容易被人体吸收，被称为日常补钙佳品。⼤多数人都知道喝奶的好处，但对于怎么喝却知之甚少。
牛奶
《中国居⺠膳⻝指南2016》推荐，我们成⼈每⽇需要喝300mL的奶（或相当量的奶制品）。
现在市⾯上的奶可谓是五花⼋⻔，纯⽜奶、低温奶、全脂奶、脱脂奶、奶粉、酸奶、奶饮品等等，只有你想不到，没有你喝不到。在这些奶中，有的是朴素的实⼒派，有的是徒有其表，有的甚⾄偷换概念。在面对如此多的选择下，我们非常容易踩中误区。今天康康继续邀请营养师一丁，为大家总结了奶品挑选的5大误区，避免大家踩坑：
1. 只有冰箱里的低温奶才营养？
我们逛超市会发现，有两个地⽅存放着奶：⼀个是冷藏区，放的是屋顶型纸盒包装的奶，属于低温奶，价格通常较贵；另⼀个是普通货架区，放的是砖块状包装的奶，是常温奶，非常便宜。大多数人都认为低温奶是鲜奶，才够营养；而常温奶可以存放1-2年，还便宜，所以应该不是什么好牛奶。
其实，低温奶采⽤的是低温杀菌⽅式，营养素保留更完整，所以在营养上确实更胜⼀筹。常温奶营养也不差，常温奶属于⾼温瞬时杀菌，对部分维⽣素会造成一些损失，但对绝⼤多数营养素（我们希望获得的钙），是没有影响的。
低温奶对于保存条件和时间要求都⽐较⾼，如果保存不当，容易导致变质。而常温奶将所有菌已杀死，再通过真空包装（⽆菌状态），无需添加防腐剂，会让保存时间更久，安全性更⾼。
在没有合适储存条件的情况下，推荐选择常温奶。
2. 必须挑脱脂奶才不会发胖？
现在很多⼈为了追求瘦身，特别在乎⻝物低脂或脱脂。那么奶是否有必要选择脱脂的呢？
其实，奶本身的脂肪含量并不⾼，⼤约只有3%，⽐⾥脊⾁的脂肪含量都要少，所以⼀天⼀杯奶并不⽤担⼼脂肪超量的问题。
另外，奶中富含的⼀部分营养素是属于脂溶性的，⽐如维⽣素A，⼀旦脂肪被脱去，维⽣素A也被脱去了，营养价值就会有所损失。
所以除非是肥胖和高血脂的人群，否则不太建议选择脱脂奶。
牛奶
3. 奶粉比液态奶更营养？
有⼈偏爱⽤热⽔泡的奶粉，有⼈怕麻烦喜欢直接喝液态奶。是不是奶粉更有营养呢？
普通的奶粉就是将纯⽜奶进⾏脱⽔⼲燥后得到的，加⽔冲泡的奶与纯⽜奶本质相同。不过奶粉在干燥的过程中，部分的营养素会有一定程度的损失。
但是，奶粉可以进⾏营养强化，⽐如可以强化促进钙吸收的维⽣素D等，进⾏了营养强化的奶粉是更有优势的。
值得注意的是，1岁以内的婴⼉需要选择婴⼉配⽅奶粉，不能⽤纯⽜奶或普通奶粉代替。
4. 酸奶挑水果味的更健康？
⽐起纯⽜奶，很多⼈更爱酸奶清爽的⻛味和⼝感。酸奶是纯奶中加⼊益⽣菌发酵⽽来的。经过发酵，蛋⽩质被分解，更易于吸收，还会产⽣新的营养素⽐如B族维⽣素，同时还额外有益⽣菌的存在。所以酸奶在营养价值上是优于普通奶的。
在挑选酸奶时，有人偏爱加水果或其他风味物质的品种，觉得更健康。为了达到好的⼝感又保证安全，商家除了加水果，还会加入各种添加剂，比如增稠剂、防腐剂、⾹精等等，这些并不是我们身体所需要的。
所以我们在挑选酸奶时，尽量选择只有奶、菌和少量糖的品种。如果想要营养更丰富，可以买裸酸奶之后，自己加入水果、坚果甚至亚麻籽油等。
5. 只要长得像奶就是奶？
在超市中，有⼀部分⻝品，长得是奶的样⼦，闻着是奶的⾹味，喝着是奶的口感。比起纯⽜奶，酸酸甜甜，味道更好。这种拥有完美口味的“奶”，似乎是不爱喝纯牛奶又想补充营养的人群的绝佳选择。
但是，无论你之前多么爱喝，下次购买之前，请先仔细看一下食品包装上是否写着“XX奶饮品”的字样。⼀旦看到“饮品”这两个字，你就要留意了，因为⽆论它是什么味道，它都主要是由⽔、糖、少量奶粉以及其他添加剂调配出来的。偶尔尝⼀下味道问题不⼤，但如果你把它当成奶来补充营养的话，不仅达不到效果，还可能会损害健康！
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听完上面说的之后，发现自己有没有中招尼？
康康最后还有话说：适当地运动和晒太阳，让体内自身合成维生素D，能更好地促进钙的吸收哦。
参考资料：
[1]夏⽂⽔主编.⻝品⼯艺学.北京：中国轻⼯业出版社，2012.
[2]中国营养学会.中国居⺠膳⻝指南（2016）.北京：⼈⺠卫⽣出版社，2016.
[3]杨⽉欣，王光亚，潘兴昌.中国⻝物成分表.第2版.北京：北京⼤学医学出版社，2009.
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