酒店倒闭大甩卖藏着多少无奈
身边忽然多了这样的流动餐饮档
网络订餐被指为街边餐饮店的杀手
单位附近两个早餐店关门了，身边忽然增加了一些流动餐饮摊档，叫卖武大郎烧饼、肉夹馍、手抓饼、鸡蛋灌饼等全国各地特色美食，守在人流密集的路口，五颜六色的档招透着诱惑。
偶尔放下小车穿街走巷，看到店子或居民集中的路口，多了三三两两歇着的三轮车，车主聚在一起闲聊，打量着来来往往的行人，等着一声召唤。
知道身边多了一些灵活就业人员，都是些讨生活的人。
曾经跟一些流动档主聊过，背后往往有一个亲带亲、乡带乡的农民群落，一家人跟着离开家乡，向一座城市聚集，卖苦力的，收废品的，卖鱼卖肉卖菜的，经营流动档的，各行各业都有。听到流动档主自称“走鬼”，心底掠过一丝不安。
忽然想起家旁边万科·朗润园五星级兴文市场旁边，守着西出口的“乐丰源”，黄金周时大门紧锁，玻璃门上贴出“旺铺转让”，至今两个多月了，依然门上一把大锁。玻璃门上广告语“水果就要新鲜吃”“生活和水果都可以很新鲜”，还在诉说“乐丰源”的理念。
旁边的“杭州小笼包”，7月底在门口贴出“旺铺转让”，操作间玻璃窗碎了一块的地方依旧碎着，门口红纸黑字的“旺铺转让”先是褪色，而今干脆脱落了，留下一点残迹。
在社区店跑马圈地的风口，一些店正在悄然退场。
最让人唏嘘的是家楼下的“靓菜到家”，11月开业，当月关门，新接盘者连蓝绿色的店面装饰都没有换掉，直接贴上新的招牌，大约对这崭新的店面装饰有了期待，正好为自己的39元“自助小火锅”代言。
将转不出去的社区店与忽然增加的流动档连起来读，感觉两者之间存在某种联系。想起家乡邻居曾到家乡城市应城一中门口经营流动餐饮档，说对面一排许多饮食店关门了，店主转投流动档，因为交了门面钱竞争不过流动档。
家乡邻居说流动餐饮档是一个被默许的行当，城管向每个档主收取每月100元。家乡邻居做了一段时间流动餐饮档后放弃了，说一个月只赚3000块钱左右，劳神费力不值得。
家乡邻居的流动餐饮档不做了，自己身边的流动餐饮档却多了起来。
连日来，开车出小区门，见到三个流动餐饮档守在路口，这里是中山市文化艺术中心，是城市的文化地标，带着浓厚的文化气息，似乎与流动餐饮档气氛不宜。
这里以前来过流动餐饮档，叫卖早餐，但居民并不买账，摆了一两次，档主就转往别处了。只是这一次，流动档主似乎相约而来，看不出打一枪换个地方的意思，像是做好了长线坚守的准备，要培养小区居民吃流动早点的习惯。
想起那些街边餐饮店，往往是夫妻店，早晚开门迎客，似乎没有休息日。到了寒暑假，就有祖孙模样的两代人前来，守在店里帮忙。等开学了，祖孙模样的人消失，想必他们是留守者，需要继续孩子学业，假期是一家人团圆的时刻。
问过一些店主，知道开个店，一个月能赚万元左右，夫妻两个守着，累是累些，比打工自由一点。但尽量不请员工，因为请来的员工要轮班，请不起。
他们抱怨，更大的压力来自店租，家附近的社区店，50多平方米的店，月租六七千元，相当于每平方米月租过百元，还要负担水电等开支。
家乡有开餐饮小店的乡邻，说餐饮行业不敢休假，因为成本摆在那，休假损失的都是利润。有的店主春节放假，将店子临时租给店里的人，春节继续开着。
家乡许多人经营送气营生，多在武汉、昆明、贵阳等省会级城市，常年跟餐饮店和流动餐饮档打交道。偶尔跟他们聊天，他们说今年餐饮行业不好做，一些客户做着做着就倒闭了，有的开业后看风向不对立马关门。在他们看来，餐饮是一个低门槛行业，投入不大，接手一个铺子就能连同技术一起受让，进入餐饮业的人也多，竞争越来越大。
公开信息显示，中国餐饮门店数量超过800万家，从业人数超过3000万人次，餐饮业成为国民第三大产业。《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天。
心里知道，餐饮高闭店率背后，是一个个餐饮人的梦圆梦醒，藏着流动餐饮档生生不息的行业基因，毕竟，民以食为天，每个人都绕不开一日三餐。
2019-12-07
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