唐初能打胜仗的原因是和府兵制有关
府兵制起于西魏，历北周，隋，唐到唐玄宗废止，府兵是初唐的主要武力。唐朝实行均田制，每一个成年人，朝廷分八十亩土地。府兵制是"化军为民"，士兵和土地挂钩，一小部分土地在耕作到六十岁后归其所有，大部分土地则在农民死后由官府收回再行分配。
府兵每三年挑选一次，“拣点之法，财均者取强，力均者取富，财力又均，先取多丁”，“于六户中等以上，家有三丁者，选材力一人，免其身租庸调”竞争还是很激烈的。府兵本人可以享受免纳租庸调的待遇，府兵们自带干粮征战，政府同时也对府兵进行赏赐，“月赐”，在镇、番府兵还时，国家按天数给予粮食和衣物。
府兵有上升渠道，唐朝是军功勋官，立了战功的府兵，获得军功"勋格"，有"勋格"便可以占有更多的土地。军功勋官最高的是上柱国，正二品，最低的是武骑尉，从七品，待遇并不低，唐代有很多凭借军功跃升阶层-薛仁贵就是其中最有名者。所以每当战争来临，府兵们就能爆发出惊人的战斗力。府兵免税免租庸调，有军功者给与勋田，于是包括富家子也纷纷投军。
唐王朝这样做好处是，第一:军权不下放，控制在皇帝手中。第二:国家不花钱养兵，第三:将帅不易专治。
从唐太宗到高宗中期，大唐府兵所向披靡。
贞观十年李世民设置管理府兵的折冲府，据《唐六典》和《通典》，共置六百三十四个折冲府，而唐朝统治中心地带--关内道就集中了261府，有时候甚至是273府，大的折冲府辖府兵一千，中等折冲府，辖府兵一千，小折冲府，府兵八百，兵力有二十几万，占据全国府兵68万总数将近一半，点兵制度，军府分布，番第规定，内外宿卫的部属十分严密，更重要的是，李世民汲取了前朝经验，中央控制的府兵应该最多。
"初，府兵之置，居无事时耕于野，其番上者，宿卫京师而已。若四方有事，则 命将以出，事解辄罢，兵散于府，将归于朝。故士不失业，而将帅无握兵之重，所 以防微渐、绝祸乱之萌也…。"
唐玄宗时府兵日益逃散，到天宝八年，折冲府无兵可派，不得已实行募兵。玄宗在边境设立了九个节度使和一个经略使，称十节度使，节度使还兼任域内经略、营田、转运、支度、盐牧诸使，拥有地方军政大权。开元二十五年，边镇兵也开始采取招募制，招募而来的士兵被称之为“长从兵”。军无常帅，帅无常军的形式不再，武将逐渐拥兵自重。唐玄宗全国兵为五十七万，而边镇就达到了四十九万，"举天下不敌关中"的唐中央军事优势破灭，形成了节度使地方割据，最终酿成安史之乱，唐朝开始走了下坡路。
府兵是怎么失去土地的
府兵制的成立就是和土地挂钩，府兵制的破坏当然就是府兵失去了土地，但在这个过程中，府兵是为什么和怎么样失去土地的 ?
《资治通鉴》:"初，诸卫府兵，自成丁从军，六十而免，其家又不免杂徭，浸以贫弱，逃亡略尽…"。
唐代成丁的年纪是十八岁，到六十岁才可以退伍，府兵免除租庸调，但其家人并不免除，从这段话看来，"浸以贫弱"，越来越穷，才"逃亡略尽"，这是唐玄宗宰相张说所言，府兵制的衰退是从唐高宗后期开始的，看来是对以前的一个总结。
唐代的战事虽然长，突厥、回鹘、契丹、南诏、吐蕃。唐代的赋税租庸调并不很高，土地在中期为了保障府兵，甚至出现了"别摊"，本地没有地，可以在临近地区划地，唐代的庭院经济也是国家三令五申，政府对府兵很重视。
小麦和府兵逃亡
可能我们忽视了一个原因，隋唐气候回暖，北方关中地区的农作物出现变化，关中的冬小麦增加了，主粮从粟开始转向冬小麦。农作物结构的调整也引起了日常生活行为的变化，影响了人的生活方式。
粟是高度抗旱，栽培稳定的植物，冬季不用降水，这让耕作者有一定的休整时间。小麦的耕种，五六月份要耕地，要防干旱，下雪的时候"偃其雪，勿令从风飞去"，需要多次除草，当时种植小麦的步骤比较复杂且时间要求严格，出条、积粪，翻耕、覆盖。除草、浇水，冬小麦没有冬季休整时间，需要太多的田间管理，而且小麦比粟需要更多的大牲畜协作，虽然有曲辕犁，但牛或者马还有军需需要，所以对经常"番上"服役的府兵风险更大。
唐朝的府兵要自备用具，《新唐书·兵制》:具弓一，矢三十。胡禄（箭囊）一、横刀、砺石（磨刀枪）、大觿（解结锥）、毡帽、毡裘、行藤皆一，麦饭九斗，米二斗，皆自备，并其介胄、戎具藏于库。有所征行，则视其人而出给之”。如果自备不足，按照《疏议》：“谓随身七事及火幕行具细小之物，临军征讨，有所阙乏，一事不充，即杖一百”。
为什么府兵要种冬小麦而不选择粟
为什么府兵要种冬小麦而不选择粟，虽然很多人采用混播，但随着长安消费能力的提升，胡风四起，人都食饼，面食成为一种时尚，食品需求大。胡饼成为流行食品，民间还流行以胡饼作礼物互相馈赠的习俗。象白居易赠朋友胡饼:胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥谗杨大使，尝看得似辅兴无？《唐会要》中专门有关于面粉的条款； "…如闻百姓多端以麦造面入城贸易，所费亦多，所在严加觉察，不得允许"，玄宗亲自在禁苑种麦。还有一个原因是酒，小麦可以做成酒曲便于酿酒，长安的商业化对酒的需求较大，小麦的前景明显要比粟更好。
所以由于小麦的耕作条件、技术和府兵的服役情况并不匹配，导致农田荒废，府兵日益穷困。唐对于府兵制地区的管理是不得迁移，保证国家兵员，府兵"而捡点卫士，取舍不平，失一人杖七十，诸诈疾病有所避者，杖一百，故自伤残者徙一年半"，"上番缺席不到逾期一日杖40、…19日杖一百，24日徒刑一年，30日以上徒两年"。经济上的破产和政治上的威压迫使府兵不得不逃亡。
"今天下之人，流散非一，或违背军镇，或因缘逐粮，苟免岁时，偷避徭役"。大唐军队变得没有斗志，在与契丹的战争，出现了大规模溃败。
唐玄宗时期张说建议；"请招募壮士充宿卫，不问色役，优为之制，逃者必争出应募，…兵农之分，从此始矣"，府兵制从此彻底衰亡。
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