秋天的脚步渐渐远去，冬天的气息也越来越浓厚，在这愈加寒冷的时候，似乎万物都渐渐消退了那份活泼与热情，变得静谧。然而在深秋的吉林西北部查干湖，如今正是开始热闹的时候，查干湖冬捕即将开始了。
查干湖冬捕，是吉林八景之一，同时也是吉林的非物质文化遗产。查干湖的冬捕，始于辽金时期，据记载，辽帝圣达宗喜欢吃“冰鱼”，每年都会带领家眷仆人来到查干湖上扎营，命令仆人将冰层刮薄，观赏冰下游动的鱼儿，等到想吃的时候，便将冰层敲破，鱼儿便会接二连三跃出水面。这种古老而独特的捕鱼方式极其少见，也因此这一活动被一代代传承了下来。
查干湖是吉林最大的天然湖泊，这里出产的胖头鱼最为知名，不仅体质健壮，天然无污染，且肉质细嫩肥美，味道鲜美，肥而不腻，营养丰富。
世代居住在查干湖附近的渔民不仅有丰富的捕鱼技巧，还最知道如何料理这种珍贵食材，全鱼宴便是对查干湖出产美味的最好诠释。查干湖全鱼宴，以查干湖出产的各色野生鱼为主料，经过炖、煎、炸、爆、剒等多种烹饪方法加工，制成冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。
1、鱼头泡饼
将鱼头放入油锅中煎至两面金黄，加入老汤和炒好的五花肉，葱姜等熬煮熟透起郭，并将切好的油盐饼放在碗侧即可。吃起来咸鲜微辣，面饼松软可口，回味无穷。营养丰富，老少皆宜。
2、醋生鱼
我国自古就有生食鱼片的吃法，醋生鱼便是一道历史悠久的名菜。将黑鱼或鲤鱼去鳞和内脏后，扒掉鱼皮，把皮切成丁待用，然后片脊肉，切成细丝，放入醋中搅动。加上炸鱼皮，葱蒜，配上焯好的豆芽、菠菜等即可，口感嚼劲，鲜美可口。
3、炸小鱼
查干湖的小鱼也藏着令人垂涎的美味，这种小鱼骨头较细，肉质细嫩，直接放油锅炸熟，就可以直接吃，鱼肉外酥里嫩，鲜香十足。
4、东北酱炖鱼
看名字就知道，这是一道极具东北特色的菜肴，将大鲤鱼切成大块，用黄豆酱作为主要调料，加入盐、白糖、料酒、十三香调味，酱浓味厚，极其下饭！
5、豆腐炖鱼块
豆腐与鱼是营养丰富的好搭档，与别处不同，东北炖鱼，用的是东北特有的冻豆腐，那豆腐中小小的孔吸满了鱼汤汤汁，味道鲜美，冬天来一碗热腾腾的鱼汤，真是再幸福也不过了。
查干湖冬捕一般都是12月底-1月初开始，想感受这一古老渔家文化的朋友可千万别错过。
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