在冬天寒冷的街头，经常能看到捧着热乎乎的烤红薯吃得不亦乐乎的人，烤红薯香甜可口，有的还被烤得流出糖油，香气扑鼻，受到很多人的追捧，更重要的是红薯营养丰富，具有抗癌、增强胃动力等作用，常吃对人体有很大的好处。
红薯具有很高的营养价值，不仅可以直接吃，还可以用来制糖、酿酒和制作酒精，应用十分广泛。根据《本草纲目》的记载，红薯性平、味甘，有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。此外，红薯还是利肠道，增强胃动力的好食物，同时它的营养价值高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
需要注意的是，在平时的生活里，一定要注意不要在短时间内食用红薯和柿子，而应该在吃了红薯的情况下至少5小时之后再吃柿子。这是因为二者同时食用之后，红薯中的糖分就会在胃内发酵，而发酵不仅会导致胃酸分泌量增加，还会与柿子中的鞣质、过胶等反应而发生沉淀凝聚，从而产生硬块，在硬块量多严重时很功能会使得肠胃出血或造成胃溃疡，对胃造成严重的损害。所以，当二者同食之后，若是有胃部不适的感觉出现，一定要去医院做胃镜。
由于在红薯中含有大量不易被吸收、消化的纤维素和果胶，它们都能够刺激消化液的分泌，从而增强胃的蠕动，提高胃部的消化能力。红薯虽然富含淀粉，但它是一种很好的减肥食品，热量很低，而且红薯中的纤维素和果胶具有阻止糖分转换为脂肪的特殊功能。所以，吃红薯不仅不会发胖，还会增强胃动力，促进排便，还自己一个干净的肠胃。
红薯中还含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、镁等矿物质和亚油酸等，其中胡萝卜素可以促进胃部上皮细胞的成长，抑制上皮细胞的异常分化，消除可能诱发癌症的活性氧，以及阻止致癌物质与细胞核内的蛋白质的融合，从而能够增强胃动力，增强胃部免疫力，预防癌症的发生。而矿物元素和亚油酸能保持胃内血管的弹性，使其处于相对年轻的状态，这样胃在消化食物时就会顺利和迅速，胃动力足，胃自然就健康。总之，红薯对肠胃很有益处，但是需要注意的是红薯中缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果以及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。另外，红薯一定要在蒸熟煮透后吃。
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