前几天，一个爬泰山送外卖的小哥火了，网友纷纷感叹，一个敢点，一个敢送，外卖小哥也愈发成为了一个神奇的存在。无论是清晨还是深夜，总有这么一群人穿梭在每一个街头巷尾。
尽管外卖行业正是繁荣之时，然而，外卖却并不如我们所想的那般好做，甚至不止一个商家抱怨卖店铺做不好不懂怎么运营，单量差、曝光低、新客少、老客流失严重……
在日本，却有这么一家外卖餐饮企业，每天只做一种品样的便当，一年365天，每天的外卖都不重样，公司创始至今50多年仍屹立不倒。平均每天卖出6万份外卖，一年销售额高达90亿日元（约合人民币5.8亿元）。不过700个员工，却撑起了整个日本“外卖大王”的光荣称号。
玉子屋成立于1965年，是一家面向企业销售便当的公司，多致力于商务人士，致力于为办公人士提供更便宜、更好吃、更健康的午餐菜单。它围绕“只卖一个单品”的定位，将各个环节配称都做到了极致。凭借着独特的商务模式，因而在日本外卖行业驰骋50多年得以经久不衰。
俗话说，萝卜青菜，各有所爱。每个人的饮食特点都有所不同，为了迎合更多不同客户的口味，大多数的餐饮企业都花了大量的时间去研发更新的菜品，好像慢了一步就会被同行抢占了先机。
而玉子屋却反其道而行，每天只提供一个菜品，直接帮客户做了选择，乍一看，这种做法好似不妥，如今你去哪就餐少的了一份菜谱，仔细斟酌，却能发现玉子屋另一番意图。
当下的人们很多人都有或多或少的选择困难症，尤其是“今天吃什么”，每天为客户做好了决定，不仅帮顾客节约了选择的时间，完美解决了顾客纠结吃什么的难题，还在另一方面缩减了自己的人力和物力的成本，皆大欢喜。
统一食材的采购，和人力成本的降低，也使得玉子屋便当的价格在市场上具有了一定的优势，每份精心搭配出来的便当仅需450日元（相当于人民币27元左右），比同行的主力便当便宜20～30日元。
可能你觉得450日元并不是一个便宜的价位，但是相较于日本的工资和物价水平，450日元也仅仅只买的起3瓶可乐而已。这450日元中，50%是食材成本，45%为人工、设备和其它成本，利润却只占到了5%左右，真正是薄利而多销。
与大多外卖所不同，玉子屋尤为推行环保理念，在大多数餐饮行业大批量购买一次性餐盒之时，玉子屋却痛下成本采购木质饭盒，并添加了餐盒回收的环节。这种做法不仅树立了一个环保的企业形象，也赢得了很多消费者的好感。
不仅如此，每个工作人员在回收餐盒之时，都会检查餐盒内所剩的菜品，并将其记录下来反馈给公司。有的时候，工作人员也会主动与客户攀谈，一对一向其询问意见。
尽管如今大数据时代兴起，但是通过回收便当获取信息以及与顾客一对一搜集其对便当的意见，最后弄清楚顾客爱吃什么不爱吃什么的情况，在我们国内依旧还是极为罕见的。
而这些信息不仅可以用于制作菜单，也可以结合经验，预估次日的订单量，这也是玉子屋的便当废弃率只有0.1%的另一原因。
虽然创新看似简单，但正是这些促就玉子屋成功的关键。玉子屋用自己独特的经营手段和营销窍门，创下了日销13万份的奇迹。给了我们一个很好的范本。对于我国餐饮企业也更应该去努力尝试不同的新模式，这样餐饮才会更加良性的发展下去。
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