为什么餐饮大老板贾国龙要推介一个“谢姑姑砂锅焖面”小店？
“‘谢姑姑’做的焖面特别好吃，是我吃过的焖面当中最好吃的，也是呼和浩特地区最好吃的巴盟焖面，今天中午我一下吃了6碗。”这是（全国）西贝餐饮集团董事长贾国龙对记者、网红、大V的“坚定表态”。
贾国龙与宋和平
2019年11月13日，也许是“内蒙古味道”交响乐中最精彩的“一个乐章”。内蒙古的30多位媒体人、网红、大V及微信群主品鉴“砂锅焖面”。
我国中餐正餐第一品牌、年营业额六七十亿元的西贝餐饮董事长贾国龙郑重向消费者推荐“巴掌大的一个特色小店”——“谢姑姑砂锅焖面”，这个小店一天的营业额也许就是西贝一桌饭的“额度”，但是，很有特色。
贾国龙干餐饮31年了，把一个2张桌子、每天200元的“小店”做成360多家连锁店、年营业额近70亿元的连锁店，他对“特色小店”最有发言权。
媒体网红企业大咖
餐饮大老老板贾国龙要推介这样一个“谢姑姑砂锅焖面”小店，原因有4个：一是这个小店的砂锅焖面的确好吃，是“唯一”，几乎没有第二；二是巴盟农民、老乡开的小店要支持；三是焖面背后是河套农民最好的小麦、豆角、土豆、猪肉和小咸菜，焖面店是一个大产业，带动农民致富；四是自己从开小店发家，支持特色的“小吃、小喝、小店”的大发展，就是支持全民创业、创新。
贾国龙给“谢姑姑砂锅焖面”的要求是：全心全意做好焖面。
焖面，历史传说是秦代蒙恬在内蒙古修长城是“发明的小吃”，是中国北部地区的特色传统面食小吃，流行于内蒙古、山西、陕西等地，历史上又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面等。主料是小麦面粉、土豆、豆角、白菜和猪肉等，其他菜随自己喜好而设定。
砂锅是陶器的一种，传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有4000多年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶(类似于现在的砂锅)。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，能最大限度地释放食物味道。
“砂锅与焖面”，合在一起，又经过农村大妈30年的“锤炼”，就成为特别好的小吃。
“中国呱嘴第一人”、中国曲艺最高奖获牡丹奖得者、国家一级演员、内蒙古民族艺术剧院二人台艺术团王占新说：“自己最会做焖面，但是，与谢姑姑焖面比较，差的很远”。
内蒙古广播电视台主持人岩清品尝了“谢姑姑锅焖面”后表示：要作一位会做焖面的主持人。呼市著名的“乡音主持人”长江也对“谢姑姑砂锅焖面”赞不绝口：就吃对这个味。岩清还亲自体验和面、擀面、制作焖面全过程，让网友们大开眼界。
中国蒙餐大咖、蒙古大营董事长敖其尔先生也是“焖面迷”，他说，“谢姑姑砂锅焖面很有特色，味道很美”，谢姑姑是巴彦淖尔市乌拉特后旗人，也是“好乡亲”。
资深媒体人、社会活动家、美食家、全国蒙商大咖宋和平说，小焖面、大产业、大事业，背后拥有上百亿元的产值，全国开办1000家、10000家完全有可能，就像“沙县小吃”、“兰州拉面”开遍全国一样，小店、小投资、人人爱吃、便利、便宜，这才是“大有希望的创业创意产业”，谢姑姑砂锅焖面店一定会成为“内蒙古第一网红焖面店”。
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