柿子和螃蟹一起吃会中毒？

我们都知道，柿子吃起来涩涩的，这是因为它富含鞣酸，而鞣酸有一个特性：会与蛋白质结合而形成不溶解的沉淀。

于是乎，很多人就拿柿子的这一点大做文章，比如柿子不能和螃蟹、大虾、牛奶等高蛋白食物一起吃，否则容易食物中毒......

点点来好好解释一下：

柿子中丰富的鞣酸、果胶等与蛋白质结合，的确会生成难以溶解的凝胶块，即“柿石”。

但是，胃里产生这个小石头并引起不适，必须有一个前提：空腹大量食用！

如果你空腹一口气吃10个柿子（而且是生的、带皮的那种），那么你肯定会很难受的，因为鞣酸含量爆表 ...... 胃太涩了！

以平常吃一两个柿子的量来看，并不至于出现消化不良，即使吃了螃蟹等高蛋白食物之后出现胃胀等，也会很快就恢复，“中毒”的说法只是以讹传讹哦。

不过，柿子空腹吃确实对胃不好，为了减少对胃黏膜的刺激，建议大家最好是饭后半小时再吃哦。

柿子和柿饼，哪一个更好？

柿子和柿饼，其实都是好吃又营养，如果非要做选择，那么点点会优先吃柿饼，因为 —— 不用削皮!

和鲜柿子相比，柿饼虽然损失了小部分维生素，但钙、镁等营养成分却因干制而更丰富。

而且，柿子脱皮干制成柿饼的过程也是脱涩的过程，因此鞣酸含量要比未熟的涩柿子少很多。所以怕买到涩柿子的人，买柿饼吃更合适哦~

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，这可不是霉菌，刷掉它你就亏大了！

这层白霜是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称为“柿霜”。

其味甘，性凉，入心、肺经，可以起到清热、润燥、化痰的功效，食用对有咽干喉痛、口舌生疮、便秘的人尤为适宜。

不过，有些三无商家为了吸引消费者，专门在柿饼上造了“假柿霜”，比如撒了滑石粉等，吃了对身体不好，所以买柿饼的时候记得抖一抖，会掉下大量白色粉末的不要买哦。

一、吃之前削皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩成熟时，柿皮中仍会含有大量的鞣酸。

因此，吃柿子前最好削皮，且尽量不要吃未成熟的柿子，特别是胃肠功能较弱的人，吃“软柿子”更合适~

二、控制量

柿子一天吃1~2个就行，营养管够。柿子吃多了，大量的鞣酸物质很容易给胃肠消化增加负担，大家吃的时候不要过量哦~

三、吃完马上漱口

无论是柿子还是柿饼，含糖量都非常高，若残留在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀造成龋齿。

所以吃完柿子后最好及时漱个口，而患有糖尿病、血糖控制不稳的人，最好少吃一点，注意量，解解馋就行~

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