提起猪肉大家一定都不陌生的，但是猪肉是怎么一步步成为我们桌上的常客的大家知道吗？
其实猪非常非常早就已经出现了，但是为什么却鲜有人吃呢？那是因为猪没有被阉割。
没阉割的猪肉质粗糙，不肥，还有一股天然的臭味，但是被阉割后的它却可以变得非常的美味，口感也变得非常的好。
在《周易》中就有记载，豮豕，这个词的记载，表示被阉割过的猪。
而最早在商朝的甲骨文上也记载了有关猪的阉割。
所以猪的出现在我国的历史是非常悠久的。
古时候宰猪的石砖画
悠久的存在时间也就慢慢的打下了人们开始盛行吃猪肉的基础。
汉代的时候就有《淮南万毕术》记载：“取麻子三升，捣千余杵，煮为羹，以盐一升著中，和以糠三斛饲豕，则肥也。”的养猪的技术的出现。
汉代随葬品
西汉的时候猪肉就已经成为了民间最主要的消费肉食了，但是也不是人人都能吃的上的，因为在当时猪肉是非常贵的，有着“一豕之肉，得中年之收”的说法，即买一头猪肉的钱相当于中等年景一亩地一年的收入，好贵好贵啊！
而时间到了北宋时期，也不是吃猪肉大盛的时候，当时猪肉还是不被士大夫、富绅锁接受，仅仅是贫困百姓的副食品。
商代豕尊
直到南宋时期猪肉的消费才变得相当大，从而渐渐进入所有人的餐桌《东京梦华录》记载：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。”就可以了解到当时每天猪肉的消耗量之大了。
宋朝的猪肉也是所有朝代中最便宜的时候了，便宜的让现在的我不敢相信，这也让猪肉被人接受不无关系。在《猪肉颂》就记载：“黄州好猪肉，价贱如粪土。”
《西湖老人繁盛录》中也有记载，一个大汉花38文钱，吃一顿猪肉，都出不完还要打包带回去。
古时候烹饪猪肉的石砖画
现在非常流行和好吃的东坡肉，就是宋朝的时候苏东坡在来到被贬之地后，吃不起牛羊肉，发现当地的猪肉如此便宜之后创造出来的，也给猪肉平添了一丝的贵气。
在养殖技术一代代的进步之下，一直到了现在猪肉已经成为了我们餐桌上必不可少的一道肉食品了，也以猪肉为主开创出了种种的美食出来，有肥而不腻的红烧肉、好吃便宜的农家小炒肉、酥脆可口的脆皮烧肉、鲜香软糯的猪头肉等等。
回看现在猪肉的价格，看的我只想流泪啊。
身为吃货的我，好想能随意来回宋朝天天吃那便宜的猪肉吃到撑，那该有多幸福啊~
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