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吃蟹一定要吃阳澄湖大闸蟹?

莎士比亚说过:"生还是死,这是个问题。"对于吃货们来说,到了一年一度的吃蟹季,是吃其他螃蟹还是吃阳澄湖大闸蟹,这是个问题!

作为江苏的一张"名片",阳澄湖大闸蟹确实肉质肥美,蟹膏充足,吃起来回味无穷,在一点点的剥壳过程中,享受螃蟹独有的鲜和那金液一样的蟹螯,这种独一无二的体验,让大家对这一产地的螃蟹欲罢不能,也让它的价格持续冲高,根本不会受到当前消费降级的影响,妥妥的刚需。

在利益面前,就会有不好的事情产生。2018年9月有媒体报道称,外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。在旺盛的需求面前,显然是供给的不足。对于消费者来说,到底应该排队去抢购难得、甚至不知真假的"网红"大闸蟹,还是量力而为,在合适的商超选择适合自己的"好"螃蟹呢?

1万人中只有不到25个人能吃到真货

统计数据显示,阳澄湖大闸蟹总产量每年预计在1500吨左右,大约能供应500万只左右的大闸蟹。根据中国渔业统计年鉴数据,我国每年大闸蟹总产量维持在80万吨,近年来大闸蟹市场竞争来越来越热,年增速约20%。2017年全国大闸蟹销售额约为778亿元,2018年大闸蟹销售额在一千亿元左右。

从2016年大闸蟹开始火爆,到2019年销量的不断再创新高,在巨大的需求面前,原产地螃蟹产量远远不够老百姓吃的。以刚刚的数据为例,我们来不完全统计一下,2017年阳澄湖产了500万只大闸蟹,全国消费大闸蟹778亿元,每只螃蟹算40块好了,不算包材和邮费,全国得吃掉将近20亿只大闸蟹。这么算下来,2017年阳澄湖生产的大闸蟹仅仅只占总消费量的0.25%左右。一万人当中,可能只有25个人吃到了真货。

出于保护水质的需要,近年来,湖泊的围网面积一再缩小,产量也可能随之降低。所以2019年了,1万人中,或许不到25个人能吃到真阳澄湖大闸蟹了。

这么看来,阳澄湖大闸蟹就跟南非钻石、武夷山大红袍、西湖龙井绿茶还有甘肃银川硒砂瓜一样,都是在产量稀少、名气大的基础上,被众多商家套用了名字。

让螃蟹穿个"马甲"就能让价格翻一倍,在利益面前,可能诚信就没有那么重要了,就好像前几天上了微博热搜的"北京市面阳澄湖大闸蟹多为冒牌"就反映了这一问题。经过媒体的调查,2018年走访发现,北京多家水产市场、超市及专卖店,发现仅一家所售的阳澄湖大闸蟹,有官方认可的防伪蟹扣。到了2019年10月11日至13日,媒体在北京继续走访了多个水产市场、超市及大闸蟹专营店,虽然商家自称售卖的螃蟹为阳澄湖大闸蟹,但多数商家所售螃蟹加装的蟹扣,均非保护委所发放的蟹扣,且多为在店内临时加装。

所以,追求阳澄湖大闸蟹的你,吃到的真的是真货么?

媒体调查结论:仅有盒马鲜生出售的是真货

没有调查就没有发言权,确实,一只大闸蟹从裤兜里面掏出来,直接丢到阳澄湖,再捞出来,几乎没有人能分辨这到底是阳澄湖产的还是隔壁老王的塘蟹,真的是双兔傍地走,安能辨我是雄雌。也没有消费者能够跟着大闸蟹一起在阳澄湖生活,看着它们在原产地生长直到最后被送上餐桌。

那么对于消费者来说,认准正规蟹扣至关重要。幸好,现在大家不用学习如何辨别真伪蟹扣了,因为有媒体已经帮我们种草了。

在新京报关于真伪阳澄湖大闸蟹的报道中,明确说明探访10余店,仅一品牌超市蟹扣为真。

根据媒体调查发现,商户所加装的用于冒充阳澄湖大闸蟹的蟹扣分为三种。一种为蟹企自制的蟹扣,扫码后进入的是企业自有的溯源网址;另一种则为苏州市阳澄湖大闸蟹协会监制蟹扣,扫码后进入协会的溯源网址,显示有产地等信息。最次的一种蟹扣,虽然背面带有二维码,但表面模糊,扫码无法识别。

而在新京报发的这篇题为《阳澄湖大闸蟹打假调查:北京市面多为冒牌 10余店仅一家蟹扣为真》的文章中显示,仅在盒马鲜生的多个门店内,见到了佩戴有2019版的阳澄湖大闸蟹正规蟹扣的螃蟹,其中,10月13日,盒马红莲店,店内摆放的正品阳澄湖大闸蟹,蟹重及价格标注清楚,并带有正版蟹扣。在盒马鲜生店内的大闸蟹摆放区域内,佩戴新版长方形蟹扣的阳澄湖大闸蟹被单独摆放一列,价签中除了清楚地标明了价格外,还标注有螃蟹的重量。而非阳澄湖的大闸蟹,则标注了品牌及规格,进行售卖。

在这里消费者要特别注意,因为螃蟹的品种众多,商家的诚信就体现在是否实打实的来卖,阳澄湖螃蟹只是所有大闸蟹品种中的一种而已,一些不良商家会通过笼统的标识让消费者感觉所有的大闸蟹都是从那个湖泊中爬出来的,这样一些不诚信的商家可以以假乱真,趁机提高售价。在新京报的报道中,也点明了这一点,在盒马鲜生所售卖的螃蟹中,是什么大闸蟹就是什么大闸蟹,无需穿马甲,清晰标明价格和不同的品牌,而且还要分类摆放,方便消费者识别和选择。

小编也通过相关渠道也找到了盒马鲜生的相关负责人,对方表示,"阳澄湖已经给盒马鲜生做了授权,货源保真、如假包换,当然我们也给消费者更多的选择,其他品牌、品种的螃蟹也都有,实打实标注重量和对应的价格,货真价实,让消费者买的放心,吃的舒服"。

在盒马鲜生购物了1000多元的小编也对他们做一下评价。最大的感受就是节假日海鲜卖的太快了!2019年中秋节,小编和几个朋友一起去他们家吃饭,晚上7点多到了,准备开餐,结果发现除了帝王蟹还有很多以外,很多河鲜、海鲜都没货了,玻璃箱里面只有水,没有鱼,盒马鲜生的店员对小编说,"很多人很早就来了,在这里买回去自己做,新鲜便宜"。

当然这也从一个侧面说明了盒马鲜生的产品"翻台"速度快,产品质量和上新速度广为消费者认可,才能产生这样的现象。

相信自己的味蕾 种草更多好螃蟹

人身上有三个东西最"毒":眼睛最毒、嘴巴最毒、耳朵最毒。

什么东西好看一看便知、什么食物好吃一尝便知、什么声音好听一听便知。

阳澄湖大闸蟹虽好,但是在世间众多美食面前,也不过仅仅只是其中一种而已。

就算是与阳澄湖一堤之隔的塘蟹,兴化蟹、高淳蟹都是外地蟹,它们也属于地理标志产品,只不过名气没有那么大而已,而且这些外地蟹与阳澄湖大闸蟹都是在同样的水源、同样的地域长大的,从口感、品质上来说,其实这些不同种类的螃蟹之间,差距并不大。

例如,在盒马鲜生,兴化红膏蟹、溱湖簖蟹等品种也被安排的"明明白白"的,为了方便消费者识别,这些品种的螃蟹都会作出明确标识,标明价格和重量,不用担心与阳澄湖大闸蟹混淆,更不会花高

价买到冒牌货。

在这里种草一下,兴化大闸蟹,为江苏省兴化市特产,也是中国地理标志产品,其蟹膏为红色,顾明红膏蟹,蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,深受海内外消费者的青睐,多个品牌的大闸蟹入选"中国十大名蟹"、荣获"中国名蟹金奖"。

而"簖"是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中,以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。唯独在姜堰溱湖,这里的螃蟹叫"溱湖簖蟹"。这个地方的螃蟹,有个特点就是洄游,洄游的螃蟹,一碰上簖,便纷纷改道向两边高处爬去,翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹,才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹,根本无力爬上那高高的簖,所以簖蟹中,绝没有小的、瘦的、病的,个个膘肥体壮,力大无穷,足有半斤。于是自古以来便有"南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹",人称"南闸北簖"。簖蟹蒸熟之后,雌蟹的蟹黄红中带金,雄蟹的蟹膏透明软腻,不用加调料,就能吃得满嘴留香。

还有一种,就是黄油蟹,属于青蟹当中的名品,蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂,一口下去,充盈的蟹膏在唇齿之间飘香,让人陶醉。

上面说的这些螃蟹,其品质、价格都不逊于阳澄湖大闸蟹,甚至有些会更好。而这些品种的螃蟹,说不定你在逛盒马鲜生的时候,都能够来次不经意的"偶遇"。

因此,对于吃货来说,又何必非要纠结吃阳澄湖的大闸蟹,我们追求的是品种的丰富、极致的口感、新鲜的品质和物美价廉的价格。不管是在盒马鲜生还是在其他超市逛,卖家能够让消费者在透明消费的基础上,体验不同品种大闸蟹的不同口味,才是最重要的。

对于商家而言,盒马鲜生也做了一个比较好的表率,是什么蟹就卖什么蟹,赚取合理的利润,清晰标明价格和重量,只有充分尊重消费者的知情权和选择权,才能最终赢得市场。

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