东北的冬天漫长而难熬，天地间只有黑白灰三色。黑色的土地，白色的积雪和灰色的枯枝。没有生机，没有活力。而最难熬的是，没有菜可以吃。
一整个冬天几乎家家都是跟土豆，白菜，萝卜奋斗近半年的时间。虽然现在有了大棚，长途运输，即使现在冬天也不再缺新鲜蔬菜吃，但是很多人还是难以改变囤积大白菜的习惯。入冬前，买上一两百斤囤进菜窖，才觉得有安全感。
每个人都在期盼着春天的到来。因为在春暖花开的日子里除了告别冰冷的霜冻，也终于迎来了大自然的馈赠。在春天里，有我们吃不完的野菜。
当小草刚刚冒头的时候，正是挖小根菜的时候。小根菜是一种野蒜，有一个小小的独蒜头。小草冒芽的时候，小根菜的叶子也微微冒出来，远远看去，成片的绿色若有似无。跟妈妈拿着铁锹，比量着小根蒜根部的位置，一铁锹下去，把土翻出来，就能看到白胖的根茎。抓起它的叶杆抖落掉泥土，就可以收获一把脆嫩肥白的小根蒜。
偶尔也会挖到根头比较大的，就免不了惊喜一场。挖回来的小根蒜冲洗干净，去除根须，用盐腌拌出水分，再加入辣椒油，糖醋拌匀，一两天就可以腌透了。脆嫩，酸甜，爽口， 用来下饭真的超级棒。
这是我们俗称的小根菜，其实就是野蒜，在叶子刚冒头的时候挖来吃
随后，婆婆丁冒头了。婆婆丁是东北人的最爱。如果你春天来到了东北的农村，走在乡间小路上。迎面看到一个大汉握着菜刀由远及近的走来，你别慌，试着问一句：“嘎哈？挖婆婆丁去呀？”哈哈，这就是东北春天的一道亮丽风景线。
所谓的婆婆丁学名叫做蒲公英。当我跟我那个出生在南方，长大在南方的老公第一次说起吃蒲公英的时候，他一脸惊讶：“那个东西怎么吃，都是毛毛。”
我笑的前仰后合：“难道在你们南方人眼里，蒲公英一辈子都是毛毛状的吗？”
我们吃的婆婆丁，是蒲公英刚刚破土而出，叶片还在要展不展的状态，花苞还藏在嫩茎里。芯里的叶子和杆都是嫩黄色的，娇俏可人。如果不及时挖，蒲公英伸展开来，开出了花就会变得苦涩难以入口了。蒲公英都是大片生长的，只要找对地方，一会功夫就可以挖上一小筐。回家用清水冲洗干净，摘掉老叶、枯叶和根部，只留下脆嫩的茎叶。可以直接蘸着东北黄豆酱生吃，每一口都脆生生的，微甜微苦，鲜香爽口。还可以切碎伴着肉末包饺子，鲜味十足。
被土豆，白菜和萝卜摧残了一冬天的味蕾就被这鲜爽的滋味唤醒了。
东北人还非常喜欢的一种野菜叫柳蒿芽，一般长在河边的柳树下面，之所以有个芽，就是吃这个菜，也是掐嫩的吃，刚刚破土而出，长到了十来公分高，叶片上的绒毛还是细细密密的时候，贴着地面折断，带回家用开水一汆烫。或者打个汤，或者拌个凉菜，或者蘸酱吃，带着蒿草特有的香气，爽滑柔嫩。
嫁到了武汉才发现，我们的柳蒿芽应该就是武汉用来炒腊肉的藜蒿。只是吃法不同，我们吃嫩叶和芽儿。而武汉是掐掉所有的叶片，杆子切段炒肉吃，也是一样的美味。
武汉吃的藜蒿去掉叶子，炒肉吃，也很美味。
春耕以后，玉米的嫩苗刚刚开始冒头，蕨菜也冒出头来了。在我老家，大家都叫它猫爪子。因为蕨菜刚刚露头的时候叶片都蜷缩在一起，毛茸茸的像猫咪的小爪子一样团着。趁着小爪子还没有张开，赶紧折了，断面的地方还要在土里插一下，不让它的汁液流失，这样可以让它不那么快老掉了。不然等回家处理的时候会发现断面的部分已经变得又老又硬。
每根蕨菜都有一个毛茸茸的猫爪子
洗净折断的蕨菜汆烫之后控干水分，凉拌吃是很滑又很脆的口感，有点像秋葵，却没有秋葵那种滑腻。炒肉吃会吸收肉的香味，回味无穷。
凉拌蕨菜
吃完蕨菜紧接着就可以采摘蘑菇了，老家的山上有大片的杏树林。每年五一前后，只要下了一场春雨，就可以期待杏树蘑菇的到来。杏树蘑菇遍布在杏树林的地面上。在大片大片的枯枝烂叶里悄悄露出白色的小伞，个头不大，采蘑菇是一件有趣的事，可能找寻半天一无所获，但是只要不放弃，说不定下一秒就有惊喜。蘑菇大多成片生长，只要能发现一两堆，顺着找下去一定有大发现。
带回家的蘑菇挑拣干净去除根部泥土。搭配一点五花肉，一点青椒，一个滑炒。肉带着蘑菇香，蘑菇有着肉味的渗透。回味无穷，哪怕就那么一盘菜，也可以吃掉一大碗白米饭。
剩余的蘑菇会被晒干，再收藏起来。或者留着秋冬吃，或者卖给来收购的小贩换钱。
童年的记忆里，有丰富多彩的采野菜的经历。让那些贫瘠的生活充满了趣味。我一直觉得在大自然陪伴下长大的孩子是幸福的。直到今天，我们还可以有着无限的谈资，带着孩子去回顾我们的童年。记忆里的那些片段，都成了美好的向往。这可能也是为什么，越来越多的人开始厌倦城市的喧嚣，开始回归故里，过上了简单而无求的生活吧。因为有回忆，有美好......
你有过哪些童年美好的回忆？还吃过哪些野菜？欢迎补充一起来追忆童年！
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